“春寒.鍋暖”
這個季節的南寧天氣經常反覆，說變就變的，有時天氣就是“滿30立減15”，前一天還一身短打扮，第二天就陰冷有加。今年清明節前幾天溫度還有點熱，沒一會就氣溫驟降得讓人受不了，還陰雨連連，這就是這個季節南寧的特色。
既然冷～～那就來鍋溫暖的，用超市打折買來的速凍丸子，湊上三兩配菜，做一鍋凍丸子燴。
食材廉價，用心不廉價！
一鍋咕嘟著的溫暖裡有Q彈的魚丸、魚豆腐、溫暖多汁的豆腐、滿含春天的白菜薹、一口吸嗦到底的藕粉，把它們全部都盛在碗裡捧在手裡，腦海裡在想~~~
這陰冷雨天跟一鍋撲騰著的丸子很配，就著一碗熱湯暖了胃熱了心也忘了冷！
這就是粗廚今天要分享的是清淡版的丸子燴；
在家做燴菜並沒有特別的要求與技術含量，每個人都能做，每個人都可以做出與眾不同味道。各種食材任君挑選，無論口味上是清淡、麻辣還是酸爽，都可以是溫暖的表達。
丸子燴
主料：魚丸、魚豆腐、水豆腐、炸豆腐、白菜薹、藕粉；
輔料：蝦皮；
調料：花生油、料酒、鹽、香油；
- 食材根據自己的喜好準備，可以各種魚蝦海鮮、時令鮮蔬、甚至東北酸菜血腸都可以。
- 蝦皮用途是做湯底主味，也是最快捷的做湯底的方法。
- 食材處理：
1、藕粉提前用開水泡軟備用；
用開水把藕粉泡軟到略微發脹就可以過水沖洗一下瀝乾水分，泡的時間過久的藕粉在煮的時候容易斷失去口感。
2、白菜薹洗淨莖葉分開摘好，豆腐分切備用；
3、把所有處理好的魚丸、魚豆腐、水豆腐、炸豆腐分別碼入鍋裡備用；
- 丸子燴製作：
1、先油鍋下蝦皮煸炒，加入適量料酒，炒至略微焦黃出蝦油後，加入開水及適量鹽調味，煮開後蓋蓋燜煮5分鐘；
2、煮好的蝦皮湯底倒入碼有魚丸、魚豆腐、水豆腐、炸豆腐的電熱鍋裡，撒入白菜薹莖小火控制燴煮至開鍋；
3、加入白菜薹葉子部分燙軟即可，最後加入處理好的藕粉，再次煮開後，淋入香油即可準備開吃；
一鍋熱騰騰的丸子燴就做好了，是不是很簡單，喜歡的朋友可以自己操作起來。當然如果覺得口味清淡的朋友可以自己做個味碟蘸水什麼的，很簡單，也可以參考粗廚之前發的 。
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