“春寒.锅暖”
这个季节的南宁天气经常反复，说变就变的，有时天气就是“满30立减15”，前一天还一身短打扮，第二天就阴冷有加。今年清明节前几天温度还有点热，没一会就气温骤降得让人受不了，还阴雨连连，这就是这个季节南宁的特色。
既然冷～～那就来锅温暖的，用超市打折买来的速冻丸子，凑上三两配菜，做一锅冻丸子烩。
食材廉价，用心不廉价！
一锅咕嘟着的温暖里有Q弹的鱼丸、鱼豆腐、温暖多汁的豆腐、满含春天的白菜苔、一口吸嗦到底的藕粉，把它们全部都盛在碗里捧在手里，脑海里在想~~~
这阴冷雨天跟一锅扑腾着的丸子很配，就着一碗热汤暖了胃热了心也忘了冷！
这就是粗厨今天要分享的是清淡版的丸子烩；
在家做烩菜并没有特别的要求与技术含量，每个人都能做，每个人都可以做出与众不同味道。各种食材任君挑选，无论口味上是清淡、麻辣还是酸爽，都可以是温暖的表达。
丸子烩
主料：鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、炸豆腐、白菜苔、藕粉；
辅料：虾皮；
调料：花生油、料酒、盐、香油；
- 食材根据自己的喜好准备，可以各种鱼虾海鲜、时令鲜蔬、甚至东北酸菜血肠都可以。
- 虾皮用途是做汤底主味，也是最快捷的做汤底的方法。
- 食材处理：
1、藕粉提前用开水泡软备用；
用开水把藕粉泡软到略微发胀就可以过水冲洗一下沥干水分，泡的时间过久的藕粉在煮的时候容易断失去口感。
2、白菜苔洗净茎叶分开摘好，豆腐分切备用；
3、把所有处理好的鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、炸豆腐分别码入锅里备用；
- 丸子烩制作：
1、先油锅下虾皮煸炒，加入适量料酒，炒至略微焦黄出虾油后，加入开水及适量盐调味，煮开后盖盖焖煮5分钟；
2、煮好的虾皮汤底倒入码有鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、炸豆腐的电热锅里，撒入白菜苔茎小火控制烩煮至开锅；
3、加入白菜苔叶子部分烫软即可，最后加入处理好的藕粉，再次煮开后，淋入香油即可准备开吃；
一锅热腾腾的丸子烩就做好了，是不是很简单，喜欢的朋友可以自己操作起来。当然如果觉得口味清淡的朋友可以自己做个味碟蘸水什么的，很简单，也可以参考粗厨之前发的 。
我是爱吃爱做爱琢磨的粗厨！
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