泡椒鳳爪
食材：雞爪600克、洋蔥半個、泡椒20克、姜1塊、蒜4瓣、檸檬1個、花椒1克
步驟：
1、雞爪洗淨，切去指甲，洋蔥半個切成塊，姜1塊切片，蒜4瓣切末，檸檬1個切片；
2、鍋中放入適量水燒開，放入雞爪、薑片、花椒1克、料酒1勺，煮10分鐘，撈出放入冰水中浸泡10分鐘，撈出對半切開；
3、加入鹽2勺、糖2勺、洋蔥、蒜末、泡椒、檸檬、泡椒水500毫升、涼開水500毫升拌勻後密封，放入冰箱冷藏5小時即可取出享用。
一口鮮腐皮卷
用料：豬肉60克、豆腐皮2大張、雞蛋1個、韭菜30克、胡蘿蔔20克、料酒0.5茶匙、精鹽0.5茶匙、澱粉1茶匙、醋0.5茶匙、生抽1.5茶匙、植物油1湯匙、辣椒油0.5茶匙、姜1片、蔥1節、鮑汁0.5茶匙、香油0.5茶匙
做法：
1.豬肉切成細絲，用料酒0.5茶匙、澱粉1茶匙、鹽0.5茶匙、生抽0.5茶匙醃製5分鐘左右；炒鍋放油爆香蔥、姜，放入肉炒斷生即可
2.韭菜洗淨用開水燙軟，雞蛋攤成蛋皮
3.取一半韭菜切段，胡蘿蔔、蛋皮切絲；豆腐皮切成正方形的大塊，依次裹入韭菜、胡蘿蔔、蛋皮和炒好的肉絲
4.裹好的豆腐皮捲成卷，然後用燙好的韭菜捆起成卷，放開水蒸鍋5分鐘即可；最後澆上生抽1茶匙、醋0.5茶匙、鮑汁0.5茶匙、辣椒油0.5茶匙、香油0.5茶匙兌成的碗汁，即可食用。
荔枝蝦仁
食材：蝦仁、蘆筍、荔枝、紅彩椒、黃彩椒、雞蛋、鹽、油、姜、生粉
做法：
1. 將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下， 將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二， 三節中挑出蝦線，在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清， 抓勻後醃製十分鐘
2. 鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水； 將蘆筍和彩椒切成小段準備好，再將蝦仁放入其中滑熟
3. 鍋中加入適量的油， 下入薑片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒，加入淡鹽水泡過的荔枝，再加入少量的水澱粉勾芡，大火收汁，裝盤即可。
蒜香豉汁牛肉
用料：牛肉；洋蔥；青椒；蒜苗；豆豉；蔥；姜；蒜；老抽；生抽；澱粉；鹽；味精；香油；生抽；料酒；
做法：
1、準備材料，洋蔥、青椒、青蒜切段待用。
2、牛肉逆紋理切片，加少許生抽、幹澱粉、料酒、適量水和植物油拌勻，醃約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用。
3、炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片，待牛肉滑至變色，撈出控油，炒鍋留底油燒熱，下蔥薑蒜、豆豉煸香。
4、加洋蔥青椒煸炒一小會，加牛肉片、蒜苗略炒，倒入事先調好的芡汁，翻炒均勻即可。
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