大家好，我是綠江味道。不少人說自家烙的餅乾硬，不好吃，尤其放涼了，更是難嚼。烙餅的種類很多，但不管哪種餅，在家做的時候，面和得軟一點，醒發的時間長一些，烙的時候火別太大，成功率就會非常高了。尤其是用電餅鐺烙餅，更要如此，這也是烙餅的小竅門。這款紅糖餅是我特別愛吃的，不用發麵，做法簡單，我把需要的食材和做法寫在下面了。如果你也喜歡，就跟著學一學。
首先準備，麵皮：普通麵粉300克，溫水150克，食鹽2克，食用油30克；餡料：普通麵粉50克，熟芝麻15克，紅糖50克。
第一步，把麵粉倒入容器裡，加入食鹽，攪拌均勻，分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，倒入食用油，下手揉麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳至二十分鐘左右，這樣的麵糰更柔軟細膩，有筋性。
第二步，我們來調餡。準備一個大碗，把麵粉倒入進去，再加入紅糖和熟芝麻，攪拌均勻，紅糖要選擇好一點的，不結塊，質地細膩，色澤鮮亮的。攪拌均勻後放在一旁備用。
第三步，餳好的麵糰更柔軟更細膩，放在面板上揉一揉，整理成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，把面劑子整理成圓形，用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓餅。
第四步，擀好後，用勺子舀一勺調好的糖餡放在圓餅中間，像包包子一樣收口捏緊，收口朝下，再用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅，要用力輕點擀，別把皮擀破了，餡料漏出來，那樣在烙的時候就容易糊鍋。
第五步，平底鍋加熱，刷一層食用油，放入餅丕，小火慢烙，烙至底部定型，翻面烙另一面，餅面鼓起，兩面金黃就可以出鍋了。
我這個紅糖餅，皮軟餡香，非常好吃，還不流糖。你只要記住：揉好的麵糰要軟一點，要餳一會，和糖餡一定要放麵粉，這樣紅糖融化就讓麵粉吸收了，就不會流出來，記住這幾個訣竅，你做出來的烙餅會和我做的一樣有食慾，一樣好吃。
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