紅燒肉
做法
1. 五花肉下適量料酒焯水去腥定型
2. 將焯水完的五花肉切成麻將大小的塊塊
3. 準備好冰糖用於炒糖上色
4. 倒入油，將冰糖炒色至紅糖色放入五花肉一起上色
5. 提前將生抽蠔油少量水調製備用
6. 倒入醬料還有拍好的蒜頭翻炒
7. 大量加入開水沒過五花肉。蓋上鍋蓋小火悶50分鐘.中途時不時翻開蓋子看看是否燒乾粘鍋
8. 最後收汁即可
豬蹄燉黃豆
材料：豬蹄1只、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、幹辣椒1~2個；
做法
1.準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。
2.鍋裡倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然後用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會更爽脆）。
3.燒紅油鍋，放入姜、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。
4.放入豬蹄，攪拌片刻，然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。
5.放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然後把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。
6.轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋。
蝦仁豆腐
材料：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥薑蒜各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、鹽1克、生粉1小匙、清水50ml、水澱粉一小匙
做法：1、新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡，蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘；
2、南豆腐一塊，準備好蔥薑蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用，豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒，撈出控幹水分；
3、調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10ml；
4、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出，鍋中留底油煸香蔥薑蒜，倒入碗中的調料，再加50ml清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡。
香椿拌豆腐
材料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
做法：
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
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