[豆皮卷]
用料：豆腐皮1張，裡脊肉1小塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，小蔥，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，蔥，大蒜。
做法：
把裡脊肉洗乾淨，切成肉絲，加少許鹽，少許料酒，少許胡椒粉，半勺幹澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
蔥白和大蒜切成末，黃瓜洗乾淨用刨刀刨成絲，儘量長一點，胡蘿蔔去皮刨成絲，小蔥洗乾淨備用。
鍋中加點水燒開，加一點鹽，放入豆腐皮焯一下水，可以減輕豆腥味。
一張豆皮對半切開，鋪到砧板上，放上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，和小蔥，從一邊開始捲起來。
卷好的豆皮卷，用刀斜切成2釐米左右的小段。
切好的豆皮卷放入盤子裡，擺好一圈，中間留出空。
另起鍋，加入少許油燒熱，放入醃好的肉絲 翻炒至變色，然後放入蔥蒜末，翻炒出香味。
一勺生抽，一勺蠔油，一勺甜麵醬，半勺老抽，少許白糖，兌入半碗溫水，攪拌成醬汁，倒入鍋中，煮至湯汁收小粘稠，
把炒好的肉絲盛到豆皮卷中間的空處即可
[青椒小炒肉]
用料：五花肉200克，青椒2個，紅椒1個，生抽，老抽，蠔油，白糖，生薑，大蒜，料酒，胡椒粉，幹澱粉，食用油。
五花肉切成薄片，洗乾淨加少許料酒，少許胡椒粉，少許幹澱粉，攪拌均勻醃漬15分鐘左右。
青椒 紅椒 去籽後切成菱形小塊。生薑一片，大蒜一瓣 切碎備用。
鍋中倒入少許油燒熱，倒入醃好的五花肉片，翻煎至微微焦黃，然後加入生薑 大蒜，翻炒出香味。
調入1小勺生抽，半勺蠔油，少許老抽，少許白糖，翻炒至肉片上色。
接著加入青椒紅椒，翻炒一會至青紅椒微發軟，盛出裝盤即可。
[豉香雞翅]
雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用；
豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；
用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻後醃半小時；
鍋中放入油，油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香，然後把炒香的小料倒入雞翅中備用；鍋中放水，水熱後放入雞翅，中火蒸20分鐘；
如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；
另起鍋，放入湯汁再加點油，燒熱後，澆上雞翅上，味道會更佳！
剁椒魚頭
食材：
魚頭一個、生薑一塊、大蒜適量、剁椒適量、泡椒（可不放）適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、蔥適量、啤酒適量、鹽（看情況加不加）適量
魚頭讓賣魚的給處理好，回來洗淨，裡面的黑膜一定要去除。
鍋裡燒水，下面放一個三腳架，上面放一個篦子，把魚頭放上去，不需要用盤，直接放，因為蒸出來的水是最腥的，所以直接放，蒸出來的水就直接不要了。
一半生薑切片，蔥白切段，一半的生薑和大蒜切碎。
魚盤裡面鋪上生薑和蔥段。魚蒸了6分鐘後，取出備用。
直接滑入盤中，淋上蒸魚豉油和啤酒。
鍋裡放油，把大蒜和生薑放入爆香。
再放入剁椒。香味出來後，放白糖、白胡椒粉。
如果你的剁椒不夠鹹，可以再放鹽。把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上。
鍋裡燒水，水開後放入魚頭，再蒸6分鐘。出鍋時撒上蔥花，淋上芝麻油即可，可以上桌了。
[青椒炒雞雜]
用料：兩個雞的雞雜，青椒1個，紅椒半個，豆瓣醬，生抽，蔥 姜 蒜，食用油。
新鮮殺好的雞雜（有雞心，雞肝，雞胗，雞腸），處理乾淨，加一勺鹽，少許料酒，少許胡椒粉，拌勻醃漬15分鐘左右。
醃好的雞雜沖洗趕緊，都焯一下水，然後把雞心和雞胗切成薄片，雞肝切小塊，雞腸切小段。
青椒 紅椒 去籽切成菱形小塊，蔥薑蒜切碎備用。
鍋中倒油燒熱，下蔥薑蒜爆香，然後倒入焯熟的雞雜，翻炒片刻，加少許清水，加一勺豆瓣醬，半勺生抽，少許白糖，翻炒均勻。
加入青椒紅椒，翻炒2分鐘，大火收小湯汁，出鍋裝盤即可。
用料：豆腐皮1張，裡脊肉1小塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，小蔥，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，蔥，大蒜。
做法：
把裡脊肉洗乾淨，切成肉絲，加少許鹽，少許料酒，少許胡椒粉，半勺幹澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
蔥白和大蒜切成末，黃瓜洗乾淨用刨刀刨成絲，儘量長一點，胡蘿蔔去皮刨成絲，小蔥洗乾淨備用。
鍋中加點水燒開，加一點鹽，放入豆腐皮焯一下水，可以減輕豆腥味。
一張豆皮對半切開，鋪到砧板上，放上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，和小蔥，從一邊開始捲起來。
卷好的豆皮卷，用刀斜切成2釐米左右的小段。
切好的豆皮卷放入盤子裡，擺好一圈，中間留出空。
另起鍋，加入少許油燒熱，放入醃好的肉絲 翻炒至變色，然後放入蔥蒜末，翻炒出香味。
一勺生抽，一勺蠔油，一勺甜麵醬，半勺老抽，少許白糖，兌入半碗溫水，攪拌成醬汁，倒入鍋中，煮至湯汁收小粘稠，
把炒好的肉絲盛到豆皮卷中間的空處即可
[青椒小炒肉]
用料：五花肉200克，青椒2個，紅椒1個，生抽，老抽，蠔油，白糖，生薑，大蒜，料酒，胡椒粉，幹澱粉，食用油。
五花肉切成薄片，洗乾淨加少許料酒，少許胡椒粉，少許幹澱粉，攪拌均勻醃漬15分鐘左右。
青椒 紅椒 去籽後切成菱形小塊。生薑一片，大蒜一瓣 切碎備用。
鍋中倒入少許油燒熱，倒入醃好的五花肉片，翻煎至微微焦黃，然後加入生薑 大蒜，翻炒出香味。
調入1小勺生抽，半勺蠔油，少許老抽，少許白糖，翻炒至肉片上色。
接著加入青椒紅椒，翻炒一會至青紅椒微發軟，盛出裝盤即可。
[豉香雞翅]
雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用；
豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；
用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻後醃半小時；
鍋中放入油，油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香，然後把炒香的小料倒入雞翅中備用；鍋中放水，水熱後放入雞翅，中火蒸20分鐘；
如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；
另起鍋，放入湯汁再加點油，燒熱後，澆上雞翅上，味道會更佳！
剁椒魚頭
食材：
魚頭一個、生薑一塊、大蒜適量、剁椒適量、泡椒（可不放）適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、蔥適量、啤酒適量、鹽（看情況加不加）適量
魚頭讓賣魚的給處理好，回來洗淨，裡面的黑膜一定要去除。
鍋裡燒水，下面放一個三腳架，上面放一個篦子，把魚頭放上去，不需要用盤，直接放，因為蒸出來的水是最腥的，所以直接放，蒸出來的水就直接不要了。
一半生薑切片，蔥白切段，一半的生薑和大蒜切碎。
魚盤裡面鋪上生薑和蔥段。魚蒸了6分鐘後，取出備用。
直接滑入盤中，淋上蒸魚豉油和啤酒。
鍋裡放油，把大蒜和生薑放入爆香。
再放入剁椒。香味出來後，放白糖、白胡椒粉。
如果你的剁椒不夠鹹，可以再放鹽。把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上。
鍋裡燒水，水開後放入魚頭，再蒸6分鐘。出鍋時撒上蔥花，淋上芝麻油即可，可以上桌了。
[青椒炒雞雜]
用料：兩個雞的雞雜，青椒1個，紅椒半個，豆瓣醬，生抽，蔥 姜 蒜，食用油。
新鮮殺好的雞雜（有雞心，雞肝，雞胗，雞腸），處理乾淨，加一勺鹽，少許料酒，少許胡椒粉，拌勻醃漬15分鐘左右。
醃好的雞雜沖洗趕緊，都焯一下水，然後把雞心和雞胗切成薄片，雞肝切小塊，雞腸切小段。
青椒 紅椒 去籽切成菱形小塊，蔥薑蒜切碎備用。
鍋中倒油燒熱，下蔥薑蒜爆香，然後倒入焯熟的雞雜，翻炒片刻，加少許清水，加一勺豆瓣醬，半勺生抽，少許白糖，翻炒均勻。
加入青椒紅椒，翻炒2分鐘，大火收小湯汁，出鍋裝盤即可。
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