胡辣湯是一道中原的知名傳統湯類小吃。起源於河南。胡辣湯的特點在於湯味濃郁，湯汁粘稠，香辣可口，在濃郁的湯汁中還能吃到鮮嫩的羊肉和爽滑筋道的粉條，十分的適合在早餐中食用，讓人蔥早上開始都擁有好心情。
大師秘籍
1、羊肉提前煮熟，煮至時注意火候，軟爛。
2、勾芡不宜過厚，影響口感。
3、胡椒粉出鍋前放入口感更好。
主料
羊肉300g 菠菜150g
粉條200g
輔料
海帶100g黃花菜100g
豆皮100g香料10g
木耳100g姜10g
蔥10g花生20g
胡椒粉1g料酒8g
雞精2g食鹽2g
老抽5g香油5g
食油38g白糖4g
生粉6g醬油5g
1. 準備原料。
2. 鍋內加入適量清水，放入清洗乾淨的羊肉，蔥段，姜段，料酒，香料燒開，轉中小火慢燉至軟爛。大約需要50分鐘。
3. 撈出晾後羊肉切成拇指大小的丁備用。菠菜，海帶，木耳，蔥，姜，豆皮改刀。
4. 另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥薑片炒香。
5. 鍋內加入羊肉，粉條，菠菜，黃花菜，海帶絲，豆皮，木耳，花生。
6. 鍋內加入鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，醬油5克，老抽5克調味，一起燉制。
7. 最後生粉漿勾芡淋入香油即可
8. 美味的胡辣湯就做好了。
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