餃子這種美食，一直以來都深受大家的喜歡，不管是南方人還是北方人對餃子的熱愛都是很狂熱的，尤其是北方人，餃子已經成為了生活中常吃到的一種主食，想吃啥餡兒就包啥餡兒的，不同的餡兒料也是不同的口感，只要餡料拌的好吃都是很美味的，今天跟大家分享的就是調餃子餡的小技巧，不管調什麼餡，有“2樣東西”萬萬不能放，不然餡苦澀，不好吃！
現在有很多的蔬菜也都是可以用來做餃子餡的，一般我們常吃到的有肉餡兒，還有素餡兒，這兩類餡料所需要放的調料也是不太一樣的，素餡兒吃的就是食材的鮮美味道，所以也是不需要放太多的調料，要不就會遮蓋食材的鮮美味道，而肉餡兒因為豬肉都是帶有腥味的，為了能很好的去除腥味兒也是需要放入一些調料來去腥的。
有很多人在拌肉餡兒的時候，為了達到去腥提香的效果，也是會放入各種各樣的調味品，但有兩種調味品是不能放的，一種是五香粉，另外一種就是十三香，這兩種調料比較的適合用來燉肉或者是滷肉，炒菜的時候也是可以放一些，但是如果放到餡料裡面不僅會破壞食材原有的味道，也會導致餡料味道怪怪的。
尤其是調素餡的時候，五香粉和十三香更是不能放，會讓囧子吃起來味道發澀發苦，很難吃的，其實不管是肉餡還是素餡，想要提鮮增香，不一定非要放五香粉和十三香的，放白糖和香油也是可以的，白糖增鮮提味，香油增香，拌出來的餃子餡味道更加的鮮美，餃子更好吃！
以上就是今天跟大家分享的挑餃子餡的一些細節，無論拌什麼餡，都不要放十三香和五香粉，這兩種調料的味道都太重了，我們吃餃子，要的就是味道鮮美，放入這兩種調料，會遮蓋食材的原本鮮味，讓調好的餃子餡味道很怪，不好吃。
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