豬肉是中國人比較喜歡吃的一種肉類食品，在眾多的肉類食品中，豬肉的營養價值算是比較高的，富含蛋白質脂肪和熱量，常吃豬肉，可以補充蛋白質，還可以提高熱量，天冷的時候吃肉會讓身體變暖和，而且豬肉的營養價值較高，滋補效果也是非常棒的。關鍵豬身上渾身都是寶，除了吃五花肉之外，豬排骨豬蹄，豬頭都是可以吃的，而且豬的內臟也是非常好吃的。今天要給大家分享的這種食材就是豬肝。
豬肝的滋補效果非常棒，裡面富含大量的鐵，常吃豬肝可以幫助補血。而且還有護肝養肝的功效，俗話說吃啥補啥，常吃豬肝，對我們的肝臟是非常有幫助的。今天就給大家分享一下炒豬肝的做法。
很多人在炒豬肝的時候都會遇到這樣一個問題，豬肝一炒就老，吃起來又硬又特別難吃，而且腥味很重，那麼怎樣炒豬肝才能讓豬肝吃起來鮮嫩爽口呢？我們一起來了解一下正確的炒豬肝方式，首先要把豬肝洗乾淨，切成薄片之後放在淡鹽水中泡一泡，泡出豬肝的淤血和髒東西。然後放入盤子裡面加入料酒，蠔油，食用油，生薑絲，水澱粉等調味品，用手抓勻醃製入味。醃製15分鐘左右，準備一些青椒洋蔥等配菜。
起鍋燒油，油熱把姜蒜末放入鍋中，爆炒出香味兒。記住千萬不要加蔥，放蔥的話會讓豬肝的腥味加重。炒香之後再把辣椒和洋蔥放入鍋中翻炒出香味兒。把醃製好的豬肝放入鍋中去翻炒。炒豬肝的時候不要放鹽，記住食用鹽要最後放入鍋中，不然豬肝就會變得很柴，而且腥味也會加重。
出鍋前再加入少量的蠔油，進行調香味道會更好，這樣炒出來的豬肝又香又嫩滑。還沒有一點兒腥味兒，所以在炒豬肝的時候一定要記住醃製豬肝這一步，不然豬肝就白吃了。
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