涮羊肉
有四大特點：味香、肉嫩、質鮮、外形美觀，在全國很有名氣。選料非常講究，由去骨的錦羊前腿、後腿、大排三個部分分別凍成肉塊，有紅有白，色澤鮮豔、肉質潔淨，調料有麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起來味香撲鼻，十分可口，再搭配細粉絲、白菜芯、豆腐、更是葷素搭配，不膩不淡，味道鮮美，與眾不同。
油炸糕
把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
“素糕”是不經過油炸這一道工序，做好後蘸上肉菜相當可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。
油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。
風味涼粉
當地人除直接食用外，還有加工製成粉面的習慣。由此，粉面又制，各種食品，最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳餚。
涼粉一年四季都有，風味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味，配以黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐乾等，吃起來清涼可口，其味具佳。
燒麥
燒麥，宴席主食，有時稱稍梅。因出籠時狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到裡邊的肉餡。吃一口一嘴油，細嚼一團肉。
莜麵
莜麵學名燕麥，禾本科，燕麥屬。主產山西北部和內蒙，主要有推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒、壓餄餎，可熱吃，可冷拌。莜麥的蛋白質含量平均達到15%，莜麥所含的脂肪和維生素及鈣、磷、鐵等較多，熱量也高於米、麥等相比之下可佔首位，而且人體必須的八種氨基酸組成也比較平衡。不僅是高血壓和糖尿病人的主要食品來源，而且有相當高的醫用價值。經臨床驗證，對動脈硬化、降低膽固醇、甘油油脂蛋白以及冠心病均有一定療效。
閱讀更多 美食廚房小白 的文章
