哈嘍，又和大家見面了。今天要給大家分享的這道四川十大名菜排名第四名是一道已經走出國門，面向全世界的名菜—Kung Pao Chicken。這道菜的外文名字也顯示了我們的國際友人對這道菜的喜愛。好了，相信大家已經知道了，這道菜就是川味名菜，宮保雞丁！
Kung Pao Chicken的起源：
說起宮保雞丁的起源就不能不提到一個人，那就是清朝時期的山東巡撫、後任四川總督的丁寶楨。坊間傳聞的宮保雞丁的起源有兩個版本：一個是丁寶楨所創，相傳丁寶楨本人非常熱衷烹飪，對美食有自己獨到的見解，在山東為官時命家廚改良了魯菜的“醬爆雞丁”用辣椒代替大醬，去了四川之後又添加了炸花生，從而得到了這道宮保雞丁；還有一個說法是其在山東為官的時候微服私訪，偶遇一戶農家在烹飪此菜，遂將該農夫接入府中任廚，後來遠赴四川任職時這個農夫感戀丁寶楨的恩遇，一起遷徙到四川，從而把這道名菜也帶到四川發揚光大。總之核心人物就是丁寶楨，這道菜也是在丁寶楨去世後被加封“太子太保”時用“宮保”二字命名的。因此我們可以看到，類似宮保雞丁的做法在魯菜也是存在的。
Kung Pao Chicken的特色：
宮保雞丁作為一道下飯的美食，講究的是甜中帶辣、辣中有甜，還帶有一絲的酸味，很開胃。同時嫩滑的雞丁配合現炸的香脆花生米，又能給人一種即嫩又脆的複合口感。入口的一瞬間雞丁的肉香加上花生米的酥香混合在一起，讓人有說不出的滋味。每次吃的時候都會感覺先是舌尖一辣，接著思思的甜意包裹了舌腔，不斷咀嚼後又會感受到酸酸的口感，最後這幾種口感一浪接一浪的在你的口腔裡衝擊，久久不能散去。另外，不同於魯菜用的雞腿肉，川菜的宮保雞丁用的是雞脯肉，在工藝上更繁複一些。
好了，介紹了這麼多，還是給大家趕緊分享一下這道美食的菜譜吧，下次為家人做一盤，看著他們大口大口吃飯的感覺還是很有成就感的。
先來看看我們需要準備哪些食材吧！
主料：
雞胸肉1塊、花生米50克、雞蛋一個、黃瓜半根
輔料：
花生油50克、鹽3克、生抽兩勺、蠔油1勺、料酒3勺、生粉8克、白糖5克、涼拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1塊、幹辣椒15克
Kung Pao Chicken的做法：
1、第一步準備食材：
現將雞脯肉洗淨然後改刀切成小丁，加入適量的鹽、十三香粉和料酒抓勻後，再放入適量生粉，再加入一個雞蛋攪拌均勻，最後淋上少許的香油進行醃製。醃製的同時調料汁。加入適量的鹽、白糖，白醋、生抽、耗油、料酒和生粉，充分攪拌均勻。最後把輔料進行處理一下，黃瓜切丁、姜蒜切末，幹辣椒切段備用。花生米提前油鍋現炸，最好炸制兩遍，這樣更酥脆，炸好後控幹油分備用。
2、第二步開始烹製：
起鍋熱油，先下入剛才準備好的雞丁，炒到八分熟，等雞丁成型就可以了。接著下入姜蒜和幹辣椒，炒出香味就可以了。最後下入黃瓜和花生米，快速的翻炒，差不多 一分鐘就可以了。
3、第三步裝盤享用：
最後就是倒入一開始調好的料汁，繼續翻炒1分鐘，讓食材都裹上料汁就可以了。
Kung Pao Chicken成品圖：
烹飪小技巧：
1、花生米一定要復炸，第一遍油溫6成，第二遍油溫8成，這樣炸出來的花生米特別的酥脆。
2、料汁最後出鍋的時候再下，這樣防止提早下使得黃瓜和花生米炒軟掉了。
3、雞丁一定要加生粉和雞蛋醃製，雞脯肉不用一入味，掛上糊後吸去料汁會容易很多。
是不是很簡單呢？喜歡的朋友可以試一試哦！
至於四川美食的排名大家可以參考我前面的文章，如果你覺的有自己的想法，歡迎給我留言哦！
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