哈喽，又和大家见面了。今天要给大家分享的这道四川十大名菜排名第四名是一道已经走出国门，面向全世界的名菜—Kung Pao Chicken。这道菜的外文名字也显示了我们的国际友人对这道菜的喜爱。好了，相信大家已经知道了，这道菜就是川味名菜，宫保鸡丁！
Kung Pao Chicken的起源：
说起宫保鸡丁的起源就不能不提到一个人，那就是清朝时期的山东巡抚、后任四川总督的丁宝桢。坊间传闻的宫保鸡丁的起源有两个版本：一个是丁宝桢所创，相传丁宝桢本人非常热衷烹饪，对美食有自己独到的见解，在山东为官时命家厨改良了鲁菜的“酱爆鸡丁”用辣椒代替大酱，去了四川之后又添加了炸花生，从而得到了这道宫保鸡丁；还有一个说法是其在山东为官的时候微服私访，偶遇一户农家在烹饪此菜，遂将该农夫接入府中任厨，后来远赴四川任职时这个农夫感恋丁宝桢的恩遇，一起迁徙到四川，从而把这道名菜也带到四川发扬光大。总之核心人物就是丁宝桢，这道菜也是在丁宝桢去世后被加封“太子太保”时用“宫保”二字命名的。因此我们可以看到，类似宫保鸡丁的做法在鲁菜也是存在的。
Kung Pao Chicken的特色：
宫保鸡丁作为一道下饭的美食，讲究的是甜中带辣、辣中有甜，还带有一丝的酸味，很开胃。同时嫩滑的鸡丁配合现炸的香脆花生米，又能给人一种即嫩又脆的复合口感。入口的一瞬间鸡丁的肉香加上花生米的酥香混合在一起，让人有说不出的滋味。每次吃的时候都会感觉先是舌尖一辣，接着思思的甜意包裹了舌腔，不断咀嚼后又会感受到酸酸的口感，最后这几种口感一浪接一浪的在你的口腔里冲击，久久不能散去。另外，不同于鲁菜用的鸡腿肉，川菜的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，在工艺上更繁复一些。
好了，介绍了这么多，还是给大家赶紧分享一下这道美食的菜谱吧，下次为家人做一盘，看着他们大口大口吃饭的感觉还是很有成就感的。
先来看看我们需要准备哪些食材吧！
主料：
鸡胸肉1块、花生米50克、鸡蛋一个、黄瓜半根
辅料：
花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、生粉8克、白糖5克、凉拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1块、干辣椒15克
Kung Pao Chicken的做法：
1、第一步准备食材：
现将鸡脯肉洗净然后改刀切成小丁，加入适量的盐、十三香粉和料酒抓匀后，再放入适量生粉，再加入一个鸡蛋搅拌均匀，最后淋上少许的香油进行腌制。腌制的同时调料汁。加入适量的盐、白糖，白醋、生抽、耗油、料酒和生粉，充分搅拌均匀。最后把辅料进行处理一下，黄瓜切丁、姜蒜切末，干辣椒切段备用。花生米提前油锅现炸，最好炸制两遍，这样更酥脆，炸好后控干油分备用。
2、第二步开始烹制：
起锅热油，先下入刚才准备好的鸡丁，炒到八分熟，等鸡丁成型就可以了。接着下入姜蒜和干辣椒，炒出香味就可以了。最后下入黄瓜和花生米，快速的翻炒，差不多 一分钟就可以了。
3、第三步装盘享用：
最后就是倒入一开始调好的料汁，继续翻炒1分钟，让食材都裹上料汁就可以了。
Kung Pao Chicken成品图：
烹饪小技巧：
1、花生米一定要复炸，第一遍油温6成，第二遍油温8成，这样炸出来的花生米特别的酥脆。
2、料汁最后出锅的时候再下，这样防止提早下使得黄瓜和花生米炒软掉了。
3、鸡丁一定要加生粉和鸡蛋腌制，鸡脯肉不用一入味，挂上糊后吸去料汁会容易很多。
是不是很简单呢？喜欢的朋友可以试一试哦！
至于四川美食的排名大家可以参考我前面的文章，如果你觉的有自己的想法，欢迎给我留言哦！
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