虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名，只要將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。有疾患者應少食或忌食。
虎皮青椒
用料：
長青椒 6只，大蒜 3瓣，生抽 1勺，白砂糖 1糖，醋 1勺，鹽、雞精少許。
虎皮青椒
做法：
1、大蒜切末備用，青椒洗淨去蒂，用刀面壓壓松。
虎皮青椒
2、熱鍋起油下青椒煎，煎至青椒皮上有點焦色就行，這就是虎皮～
虎皮青椒
3、下蒜末一同炒香。
虎皮青椒
4、加一點料酒和2勺生抽和一點水
虎皮青椒
5、放糖、鹽、雞精翻炒
虎皮青椒
6、淋上一勺香醋，收汁出鍋。酸甜爽口，非常下飯！
虎皮青椒
小貼士：
1、青椒可以整個兒，也可以切段～
2、不要買那種厚的大圓椒哦～
3、青椒可不用油煎，顏色更重些，青椒味更濃郁。
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