虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名，只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。
虎皮青椒
用料：
长青椒 6只，大蒜 3瓣，生抽 1勺，白砂糖 1糖，醋 1勺，盐、鸡精少许。
虎皮青椒
做法：
1、大蒜切末备用，青椒洗净去蒂，用刀面压压松。
虎皮青椒
2、热锅起油下青椒煎，煎至青椒皮上有点焦色就行，这就是虎皮～
虎皮青椒
3、下蒜末一同炒香。
虎皮青椒
4、加一点料酒和2勺生抽和一点水
虎皮青椒
5、放糖、盐、鸡精翻炒
虎皮青椒
6、淋上一勺香醋，收汁出锅。酸甜爽口，非常下饭！
虎皮青椒
小贴士：
1、青椒可以整个儿，也可以切段～
2、不要买那种厚的大圆椒哦～
3、青椒可不用油煎，颜色更重些，青椒味更浓郁。
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