上饒，古稱饒州、信州，江西省下轄市（地級），長江中游城市群重要成員；
上饒東聯浙江、南挺福建、北接安徽，處於長三角經濟區、海西經濟區、鄱陽湖生態經濟區三區交匯處，有“上乘富饒、生態之都”、“八方通衢”和“豫章第一門戶”之稱；
上饒人傑地靈，名山古籍眾多，自然風景優美；
三清山、婺源讓多少人趨之若鶩。上饒不僅風景，美食也獨具特色，各種美食數不勝數，誘人味蕾；
這一期大志為您推薦了上饒的一些美食，一起來看一看！
- 燈盞果
燈盞果，是江西省上饒市鉛山縣的地方特色小吃之一；
燈盞果是用大米磨成米漿混合新鮮豬肉、白蘿蔔、黃豆芽、香菇、精鹽、食用鹼、澱粉等精製而成；
食用的時候，可以根據個人喜好撒上香菜、蔥花、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨頭湯，在湯中放點醋、香油、醬油、辣椒等配著吃。
- 婺源汽糕
婺源汽糕，是江西省上饒市婺源縣的特色小吃之一；
婺源汽糕是以秈米為主要原材料，用水浸泡後磨成米漿，然後把酒麴和茶葉搗碎，放入米漿中發酵，掌握好發酵時間，在蒸籠底墊上一塊紗布，舀入攪拌均勻的米漿，在米漿上面均勻的撒上一層佐料，用旺火蒸熟就可以了；
出鍋後，刷上一層辣椒油，用刀橫豎切開，食之令人回味無窮。
- 弋陽油淋魚
弋陽油淋魚，是江西省上饒市弋陽縣的特色美食之一；
弋陽油淋魚選用鮮活草魚或鯉魚為主料，配以米酒、醬油、醋、蔥、姜、糖、辣椒麵、花椒、雞精、茶油等，結合民間傳統工藝精製而成，吃起來麻辣鮮香，味道可口。
- 廣豐炒粉
廣豐炒粉，是江西省上饒市廣豐區的傳統特色小吃；
廣豐炒粉是以米粉、瘦肉、青菜或大白菜為原料，配以精鹽、味精、醬油、蔥、蒜、辣椒、豬油等炒制而成；
食之軟硬適中，入口爽滑，香味獨特，深受人們的喜愛。
- 弋陽醋雞
弋陽醋雞，是江西省上饒市弋陽地區的特色美食之一；
弋陽醋雞採用精細的醃製方法，輔以多種佐料製成；
製作原料有雞、糯米粉、精鹽、芝麻油、米酒、茴香、桂皮、醬油、辣椒粉、胡椒粉、米醋、花生油等；
食之皮脆肉嫩，油而不膩，具有濃郁的香醋味。
- 廣豐豌豆燒鯽魚
廣豐豌豆燒鯽魚，是江西省上饒市廣豐區的特色美食之一；
此菜是以廣豐當地特產的永豐豌豆和廣豐豐溪出產的鯽魚為主要原料，配以料酒、精鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、冰糖、辣椒粉、雞精、茶籽油等烹製而成，因其鮮香酥軟的特點而深受民眾喜愛。
- 弋陽年糕
弋陽年糕以弋陽縣當地獨有的大禾穀作原料，採用“三蒸二百錘”的獨特工藝，製作出的年糕具有潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不粘不膩、久煮不糊的特點，食用方便，鹹甜均可，蒸炒煮烘皆宜；
歷代被選為皇宮貢品，弋陽民間每逢過年，家家戶戶都要製作年糕，招待貴賓，送親饋友；
- 上饒燒餅
走在上饒的街頭巷尾，不經意間傳來一股誘人的香味，沒錯，這就是被上饒人譽為“中國式pizza”—上饒燒餅的味道！
炭火上烤出來的上饒燒餅分甜味、鹹味和肉餡三種；
甜味燒餅是芝麻桂花糖餡，鹹味燒餅是鹽、菜油和香蔥抹面餅上烤制，而肉餡燒餅則包的是五花肉沫餡；
上饒人吃得最多的是肉燒餅，皮薄餡多，正面撒滿芝麻仁，咬一口油汁四溢，香辣味美，越嚼越香，風味獨特，剛出爐時口感更佳。
- 糊豆腐
糊豆腐是江西上饒傳統的漢族名菜，屬於徽菜，味道鮮而且清，是當地代表菜，也是婺源一帶宴席上的一道下酒菜；
豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋裡，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、溼澱粉和豬油，舀到盤裡，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。
- 三清山臘鴨
三清山臘鴨的獨特製作工藝與土生土長的鴨使得這裡的臘鴨形成獨特的口味；
三清山臘鴨選用的是水鴨，這些水鴨平時吃的都是田螺、穀物，不使用飼料餵養，因而鴨子很健康，肉感也非常好；
水鴨清洗乾淨了，就進行醃製，一般的說法都是“三天醃製七天曬露”，醃製好的水鴨皮薄骨脆，若是在配上黃豆蒸煮一番，香氣逼人的讓人想拿起酒杯喝上幾杯；
這種臘鴨一般都是冬季的時候製作，可以保存很長時間不會變質，在寒冷的冬天吃上臘鴨，讓人都有一種要過春節的感覺。
以上就是大志為您推薦的上饒的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
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