因為老公和孩子中午都在外面吃，有時候爸爸還加班，只有早餐一家四口齊全，所以早餐我就準備的比較豐盛，朋友開玩笑說“你家早餐比我家中餐還花樣多”，是的我們早餐吃的要像皇帝啊！哈哈！每天早餐吃飽吃好，讓他們有旺盛的精力迎接一天的工作和學習。認真對待每一個清晨，從圍著灶爐開啟每一天的美好時光，收拾完家務安頓好孩子，就喜歡耗在廚房享受烹飪食物的過程，看著家人吃得津津有味，滿滿的成就感，只要你們喜歡吃我每天早起也值得。
好多朋友問我“早餐也不知道吃啥”？這個全看個人喜好了，再根據時間來準備，我家早餐基本上會準備3-6樣，儘量照顧到每個人的口味，比如西餐標配：牛奶、麵包、漢堡等等，孩子們喜歡吃，但是明顯不是老公的菜，所以我會再準備一碗粥、小菜，這樣大家各取所需都能吃的舒服；營養豐富的早餐就包括：主食、蛋白質、蔬菜、水果。雜糧粥：我一般睡前提前預約好，小米、大米、紅豆、綠豆...這些食材都可以加到粥裡，早上起來就有香噴噴的雜糧粥喝了；饅頭、餅：前一天晚上面揉好放冰箱冷藏（不論發麵還是死麵都可以這樣儲存），第二天現蒸/烙，麵食可發揮的空間實在太大了，各種形狀、口味、做法。。。。。，天天不重樣不是問題；蛋白質:孩子們都在長身體的時候，蛋白質不可或缺，蛋、奶、豆漿等每天可以選1-2種，雞蛋也可以換花樣水煮、煎、滷、醬汁等，孩子還會拒絕雞蛋嗎?蔬菜/水果：早餐時間緊張，可以選擇素包子、黃瓜、聖女果、早餐吃麵條可以加一把青菜，有時間炒一盤菜或涼拌最好不過。看看蹦媽給家人準備的早餐，這樣的伙食您願意搭夥嗎？
第一天：香菜吐司條、紙杯蛋糕、煎雞胸肉、蔬菜拼、雜糧糊
今天的早餐很豐盛，蛋糕和麵包脆都是提前烤好的，香菜吐司條絕對不是黑暗料理，味道非常不錯，吐司切條，香菜和黃油攪拌均勻，塗抹在吐司條上，烤箱160度25分鐘，焦黃酥脆吃著很香；雜糧糊裡面加了小米、大米、花生、紅棗；再配上蔬菜和煎雞胸肉，這樣的一頓早餐你還會睡懶覺嗎？
第二天：菠菜饅頭、鹹菜、滷蛋和花幹
蹦媽最拿手的還是做麵食，畢竟陝西人從小就和麵打交道，記得小時候我媽幾乎天天都蒸饃，可想而知我們是一頓都離不開饃。現在我也天天換花樣做饅頭，菠菜饅頭也是我經常做的，菠菜汁和麵顏色好看還營養；滷雞蛋水燒開加生抽、老抽、大料，把剝殼的熟雞蛋和泡好的花幹放下去，小火慢燉40分鐘後關火，繼續放鍋裡燜更入味，前一晚滷好第二天吃味道更贊！
第三天：菜卷、滷蛋、涼拌西藍花
菜卷是用死麵做的，涼水活的面適合烙餅、蒸餃、手擀麵、鍋貼等，口感比較勁道，現活現做比較方便，捲上雞蛋和韭菜餡，上鍋蒸15分鐘就好了，我們都喜歡再蘸上汁子吃更有味道些；芝麻糊還是喜歡南方的，一直都是那個味道沒變。
第四天：涼皮、燒餅、涼拌菜、炒雞蛋、米粥
早餐吃的豐富還是簡單還是看個人習慣，有朋友說我今天的早餐有點多，放心我能消滅了，早餐我是既要吃飽還要吃好，如果早餐有剩的晚餐再把它幹掉，絕不隔夜。這個春節估計大家都學會了做涼皮，涼皮香不香主要就是調味，還有油潑辣子，涼皮夾饃估計只有寶雞人懂得，記得以前一個1.5元，一個燒餅夾涼皮吃的飽飽的，碗都不用端，多省事拿上走著就吃了。
第五天：雞蛋湯、烤煙薯、燙麵油餅
寶雞人招待新女婿套餐：雞蛋、油餅，以前這都是最好的伙食了，雞蛋、油餅一上桌看來丈母孃對這女婿很滿意哈！燙麵油餅開水和麵，加鹽和五香粉，面活的越軟越好吃，醒上20分鐘，直接擀開或卷層都可以，鍋裡多倒油，兩邊烙金黃出鍋，配上一碗雞蛋湯吃著舒服！煙薯烤著最好吃，用烤箱太費時間，一般要烤1個小時左右，學習老媽用平底鍋烤，平底鍋不放油不放水，直接把煙薯放進去，開最小火燜，中途翻個面，差不多30分鐘就好了，吃起來和烤的口感一樣，你們可以試試。
第六天：南瓜饅頭、醬汁煎蛋、炒菜花、皮蛋菜粥
挑戰365天早餐不重樣，就這饅頭可變化的空間都很大的，各種造型、顏色、形狀......，感覺像玩橡皮泥有沒有？南瓜蒸熟和麵，擀成餃子皮大小的5個麵皮，疊在一起再捲起來，一個玫瑰花形狀的饅頭做好了，治癒系顏色讓人很有食慾；煎蛋吃多了換個做法，雞蛋煎好，只需要額外調個醬汁：白糖、蠔油、生抽、蔥花、澱粉水，油熱倒醬汁和雞蛋煮入味，不要老給孩子水煮蛋，試試這個醬汁煎蛋太受歡迎。
第七天：巧克力蛋糕、焦糖奶茶、煎火腿
自從學會了烘培，我家的餐桌也更豐富了，中西餐合璧，戚風蛋糕也不知道做了多少個，從剛開始真能氣瘋到現在閉著眼睛都能做，哈哈！蛋糕上淋上融化的巧克力，再做個造型，我老公說有種在西餐廳進餐的感覺，再喝一杯奶茶瞬間高大上了。
第八天：油條、豆腐腦、滷麵條
油條配豆腐腦國民早餐，自己在家炸油條幹淨衛生，好吃的油條除了配方外，更重要的就是手法：面不要去揉，用手揣面三次後抹油醒面；醒好的面不要揉直接拉撐開，切段，這樣面就不會起勁，吃起來是鬆軟的口感；最後是油溫，油溫太高油條炸不透，太低蓬髮不好，油溫180-200度左右最合適的。如果你的油條口感紮實對照下是不是這些問題；豆腐腦用內脂豆腐做的，配上滷汁讓本來寡淡的豆腐吃著更出彩，滷汁給孩子做了碗滷麵條太下飯。
第九天：山藥雞湯、千層韭菜肉餅、萵筍麥飯
早餐除了喝稀飯營養高湯也是我家早餐常喝，食材放進電飯煲開啟燉煮預約模式，早晨開鍋撒鹽就有營養的湯喝了，是不是很方便；韭菜肉餡餅用半死麵，半死麵烙餅口感柔軟又有嚼勁，非常好吃，餡餅要多層就多摺疊幾遍，我的做法是：擀成一個大圓餅，麵皮上放上餡料，4分之一份不放，沒有放餡料的一角摺疊壓上面一角，再繼續向左再折下來，折成一個三角形，再擀薄就可以上鍋烙了。
第十天：苜蓿菜疙瘩、玫瑰花饅頭、油茶
春天“吃草”的季節，薺薺菜、苜蓿菜、白蒿......不缺食材就缺手藝了，苜蓿菜切碎活麵粉，上鍋蒸熟蘸料汁開吃，一口鮮也只有這個季節能吃到；玫瑰花饅頭有紅有綠有沒有很逼真，紅色是加了紅曲粉調色，生活需要不同的顏色，我們做飯也是一樣啊，玫瑰花盛放的早晨心情也很好。
第十一天：涼拌皮蛋、黃油花捲、炒土豆絲、小米粥
黃油蔥花捲裡面加了黃油，吃起來有很濃郁的奶香味，我喜歡吃軟軟的饅頭，二發時間發了30分鐘，蒸出來的花捲特別鬆軟好吃，老公一個人吃三個，如果喜歡紮實的口感二發10分鐘即可；涼拌皮蛋加了小米椒和青椒有點辣，小朋友喊著太辣，我看筷子就沒停的意思。
第十二天：椰蓉麵包、蝦肉丸子、芝麻糊
麵包和蛋糕我經常做，做的動力來源是孩子們喜歡吃，以前做的麵包扔出2離地砸死一條狗，有次請教朋友“為什麼我做的麵包像饅頭？，他這一解答我把自己狠狠鄙視了一把，竟然不知道麵包要二發，真的蠢到家了。終於做出了像樣的麵包，不論從賣相和口感可以和麵包店PK了，做的越來越好朋友們只要做麵包也都會問我，最多的問題就是“我怎麼揉不出手套膜"?要揉出手套膜麵糰含水量一定要夠，剛開始的麵糰是特別粘手，一定不要加麵粉，像搓洗衣服一樣來回搓，搓的過程中水份會流失，用手掌沾點水補水，幹了就繼續補水，麵糰太乾很難揉出手套膜，直到能拉出大粗膜也是就是擴展階段，加黃油繼續揉，麵糰是越柔越細膩，手套膜自然就出現了。
第十三天：古早蛋糕、牛奶
早晨起晚了沒來得急擺拍，古早蛋糕提前烤好，早晨切塊就能吃。這個蛋糕配方是我最喜歡的方子，材料簡單都是家用常備的，一般古早都是10幾個雞蛋，這個用量只需要6個，而且做出來同樣很好吃，在做法上比普通戚風多了燙麵和水浴的步驟，古早的口感吃起來更綿軟。蹦媽把8寸古早蛋糕方子分享給大家。
用料：低粉100克、雞蛋6個、白糖80克、玉米油50克、牛奶70毫升、鹽1克、白醋幾滴
做法：
1.玉米油倒入鍋裡燒至滋滋響關火，倒入過篩的麵粉，牛奶也倒進去，攪拌均勻，最後加6個蛋黃攪勻；
2.蛋清放在一個無水無油的盆裡，放幾滴白醋去腥，用電動打蛋器打發蛋清，80克白糖分次加，打成提起打蛋頭蛋白呈小尖角（硬性發泡狀態）；
3.烤箱開始預熱，根據自家烤箱脾氣調溫度預熱，我用的是柏翠火氣比較大，溫度是150度60分鐘；
4.打發好的蛋清先把三分之一倒入蛋黃盆裡，用鏟子翻拌，切記不用劃圈，麵粉就起勁了，攪拌好後倒進剩下的蛋清裡繼續翻拌均勻，翻拌不要墨跡以免消泡，攪拌成很細膩的蛋黃糊就可以了；
5.烤箱底層放一盤涼水，蛋黃糊倒入8寸蛋糕磨具，震出氣泡，放進烤箱；
6.烤了大概20分鐘表皮凝固，用刀子輕輕分成6份，迅速放進烤箱；
7.烤好的蛋糕取出，從高出扔下震出熱氣，倒扣在烤架上，放涼後脫模。
大家好！我是蹦媽，兩個孩子的媽媽，擅長各類麵食的製作，每天堅持早起製作花樣早餐，天天不重樣，樂意和大家分享廚房的收穫和心得，喜歡美食製作的朋友可以關注我，我們共同交流提升廚藝！
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