生態之色
你見過五種顏色的花米飯麼？見過切開的土豆顏色像一朵盛開的紫玫瑰麼？你見過像門簾一樣掛在街邊賣的黃色豆腐麼？
羅平的布依族，用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁、紅草汁、黃花汁等植物汁液裡，待各種鮮豔的色彩已深深浸透米質，米的顏色已徹底改變，成了黑色、紫色、紅色、黃色，再將它拿到水邊淘洗乾淨，加上本色（即白色）蒸制而成，就是五花米飯，滿甑子彩色，好看得緊。
布依族的五花米飯色彩是染上去的，會澤縣駕車鄉的七彩土豆顏色卻是天然生成。這種土豆極小，大者似雞蛋，小者如核桃，表皮紫黑，切開後橫截面如一朵盛開的紫色玫瑰，色彩層次分明，由中心向外放射開放。
說到紫色，宣威市寶山鎮的紫雲寶土豆，就是全紫的，俗稱烏洋芋，花青素含量很高。
連曲靖的豆腐，都跟別處不一樣。除了常見的白色，曲靖的豆腐還有灰色和黃色。
會澤人將豆腐塊用刀切成小立方塊，先用鹼灰（桐殼草木灰均可）再用灶灰吸乾水分，約10小時後，分批放人鍋內用灰炒泡炒黃即成。其操作過程始終不離灰，顏色也是灰色，故名“灰豆腐”。
宣威倘塘的黃豆腐，因為製作過程中加了黃姜，所以顏色是黃的。黃色的豆腐一串串如同門簾一樣掛在街邊，被稱為“雲南十九怪，豆腐掛著賣”。
在曲靖，花不僅是用來觀賞的，也是用來吃的。四季開不敗的鮮花，為曲靖提供了大量的鮮花食材，金雀花、白杜鵑、南瓜花、棠梨花、白菊花、荷花、油菜花苔、石榴花、核桃花、槐花、棠梨花和百合等，或炒、或涮、或涼拌、或做餅、或煮湯等，美味至極。最有名的，是韭菜花。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起醃製，清香、甜、鹹、辣味俱佳，脆嫩味美，聞名雲南。
原味之香
曲靖的食材，生態而豐富，滋味也自然特別。
喀斯特地貌為各種野生菌的生長創造了的得天獨厚的條件，馬龍的繡球菌（乾巴菌）、白靈菇，陸良的松茸，以及雞、青頭菌、雞油菌、老人頭菌、凍菌等，可從夏天一直吃到稻穀黃時。
被曲靖立體的生態氣候條件成就的，還有富源魔芋、會澤寶珠梨、師宗高良薏米、師宗葵山麵條、陸良蜜香梨、富源黃梨、馬龍藠頭等，只有當地山水，才能滋養出這些美食獨特的滋味。還有會澤迤車掛麵、會澤稀豆粉、羅平蜂蜜、沾益鱘魚，無一不是受益於此。
山坡上的牛羊，自小吃著各種野生藥材長大，更是美味至極，沾益花山帶皮羊肉、師宗黑山羊、宣威文興鄉地攤羊肉、富源全羊湯鍋、師宗高良壯家牛乾巴等，還有原生態方式餵養出來的馬龍烏雞、富源大河豬等，都是難得的美味。沙松尖、龍爪菜、灰灰菜、車前草等野菜，更是滿山皆是。
出產好食材，曲靖人也善於用這些食材烹飪各種美食，麒麟黑皮子、富源酸菜豬腳、羅平酸筍、羅平煙燻肉、富樂酥肉、馬龍蕎絲、陸良板鴨、陸良麻依饊子、土八碗、沾益煳辣魚、蒸餌絲等，都是曲靖獨有。
故事之味
曲靖的美食，不但顏色好看，滋味獨特，更是充滿了故事。
龔氏辣子雞的創始人龔紅雲女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源時投宿的沾益富豪龔起潛的後裔。凡到沾益者，都以一嘗為快，被稱為滇中一絕。
陸良彩色沙林的官兵飯，據說是古代士兵打仗時吃的東西，米飯加火腿粒、土豆塊一起燒成的，蘸辣椒腐乳，確實很像風餐露宿征戰時吃的。配的湯用陸良特產白蘿蔔、酸菜加糊辣子製成，稱為“沐英湯”，看來與明朝世鎮雲南的黔國公沐英有關，沐氏鎮守雲南226年，是雲南歷史上最具田園牧歌氣息的時期。
師宗黑爾糯米早在清王朝時就進貢於清皇康熙，新中國成立後，周總理和毛主席用它接待過外賓，周總理還特地回信說：“味道很好，應該很好栽培。”
師宗紅託竹蓀則是“99昆明世博會”開園時招待貴賓的第一道佳餚。
曲靖最出名的菜餚，自然是宣威火腿。肥瘦適中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，孫中山還特地為宣威火腿大王浦在廷題詞“飲和食德”。但這幅書法作品每個字都少了一筆，大有深意，人們眾說紛紜，但仁者見仁、智者見智，誰也揣摩不透孫中山先生的真正意思。“飲和食德”的題詞，因此成為曲靖美食最大的一樁“懸案”。
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