我的家鄉在四川省資陽市安嶽縣，典型的丘陵地帶，那裡盛產紅薯，由紅薯加工製作的紅薯澱粉，能做成當地人們飯桌上的一道道美食。我記憶中最喜歡的還是那道名叫滑肉的美食，每當家裡請客或者做流水席，一定不會忘了這道菜餚，客人喜歡吃，廚師喜歡做，無論大人小小孩都會讚不絕口，有一種無滑肉不歡的感覺。
大概是因為從小就喜歡吃的緣故，現在也一直喜歡做滑肉湯，也經常做滑肉湯，尤其是在寒冷的冬季，端上一碗熱氣騰騰的滑肉湯，會從嘴裡暖到心坎裡。下面我就分享一下滑肉湯是怎麼做的吧。
材料
正宗紅薯澱粉，豬瘦肉，白蘿蔔，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，花椒粉
步驟
- 第一步
將瘦肉切片，蔥薑蒜切末，備用。
- 第二步
白蘿蔔洗淨切塊
- 第三步
在肉片中加入適量紅薯澱粉，一顆雞蛋，蔥薑蒜末，蠔油，花椒粉，胡椒粉，雞精，鹽後攪拌均勻。
- 第四步
鍋中加入清水，放入薑片和白蘿蔔煮開，直到白蘿蔔熟透。
- 第五步
拌好的肉片中加入鍋中的適量開水，攪拌成糊狀。
- 第六步
用筷子將糊狀肉片下入鍋中，煮至肉片浮起。
- 第七步
湯裡放少量食鹽，出鍋撒上適量蔥花即可。
注意事項
- 在調滑肉糊的時候，水量一定要控制好，不能太多，也不能太少，水太多，滑肉不成型，水太少口感不好，用筷子夾起來，不掉下去就是最好的狀態。
- 下滑肉，一定要開水下鍋，這樣才不會渾湯。
- 你也可以在滑肉快熟的時候，放入一些綠葉蔬菜，比如豌豆尖，生菜，菠菜等等。
- 澱粉一定要用正宗的紅薯澱粉，不然會渾湯，做出來的滑肉口感不好，也沒有光澤度。
- 在調糊肉片的時候，一定要加入雞蛋，這樣滑肉口感才會更好，更有光澤度。
以上就是我分享的滑肉湯，很好學的，如果喜歡就趕快動手做起來吧，很美味的喲。
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