楞香媽咪
當淡雅遇上濃郁，娃娃菜的這種做法千萬別錯過，輕鬆成就經典
娃娃菜是一種深受大眾喜歡的食材，外形與白菜差不多，類似於迷你版的大白菜，故名“娃娃菜”。濃縮的都是精華，娃娃菜雖然植株矮小，但是營養成分一點也不少，富含維生素A、維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、煙酸。鉀、硒、鈣含量也十分豐富，特別是鈣含量，是大白菜的數倍。娃娃菜還含有豐富的異硫氰酸鹽，具有較強的抗腫瘤活性。此外，還含有豐富的膳食纖維、葉酸，具有很好地潤腸通便、孕期保健作用，特別適合老年人、孕婦食用。
娃娃菜營養豐富，作用諸多，但是，娃娃菜如何烹製才好吃呢？千萬別錯過娃娃菜這種做法，當淡雅遇上濃郁，輕輕鬆鬆成就經典。上善若水，水善利萬物而不爭。娃娃菜是一種淡雅素淨的食材，吃起來是一種淡淡的清香脆甜口感，這種特性也決定了娃娃菜有超強的可塑性。大蝦是一種濃郁鮮香的海鮮，含有豐富的蛋白質，特別是人體必須的多種氨基酸含量豐富，這也恰能彌補娃娃菜營養成分中氨基酸含量的不足。
大蝦炒娃娃菜
主料：娃娃菜2棵、大蝦5-7只
配料：蔥15克、姜10克、蒜10克、香菜10克
調料：蝦油30克、料酒20克、清湯或清水30克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、花椒油10（可選）
製作過程![]()
1、根據人數，選用大蝦5-7只，沖洗乾淨。大蝦的處理要注意這點，就是把蝦線、蝦槍、蝦包、蝦鬚一定要剪去。把洗淨的大蝦在蝦背中間剪開，用牙籤挑去蝦線；剪去蝦鬚、蝦槍，用剪刀尖挑出蝦槍下面的蝦包，注意別把橙色的蝦油擠壓出來，浪費了。
2、把處理好的大蝦從蝦頭處切斷，蝦身斜刀片成1.5釐米長的蝦段。
3、選用鮮嫩娃娃菜2棵，根部向上，倒著沖洗乾淨。
4、把娃娃菜從葉、梗交界處切斷，斜刀切成片，分開存放。因為葉梗、葉片成熟度不一致，一定要先後下鍋，這樣才能成熟度一致，口感也清脆。切蔥花、薑片、蒜末、香菜小段。
5、鍋內倒入蝦油或植物油30克，油溫三四成熱時，保持小火，先下入蝦頭炒香，用勺背不斷按壓蝦頭，擠壓出裡面的蝦油，隨著蝦油溢出，濃香四溢。下入切好的蝦段，炒香變紅後，下入薑片、蒜末、蔥花炒香。烹料酒20克，先下入娃娃菜梗片，倒入清湯或清水30克，開大火，鍋氣十足，翻炒斷生。再下入娃娃菜葉片，翻炒均勻。調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），再次翻炒均勻後，淋花椒油或明油10克，撒香菜小段，停火。
6、出鍋盛盤，這道經典的娃娃菜炒大蝦就完成了。當淡雅遇上濃郁，娃娃菜的這種做法千萬別錯過，輕鬆成就經典。菜品特點：色澤鮮活、黃裡透紅、蝦香濃郁、香氣怡人、口感鹹鮮、營養豐富。
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杜銳美食
很高興回答你的問題，要做的好吃，食材的挑選要正宗，應挑選個頭小，手感結實的為佳，如果捏起來鬆鬆垮垮的，有可能是用大白菜菜心冒充的。
另外有三看可以幫你識別真假娃娃菜。1.從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃；2.從外形上看，娃娃菜的葉基較窄，葉脈較細；3.從包心看，娃娃菜葉面比較平整。
娃娃菜可與多種喜歡的食材搭配，如粉絲、油豆腐、西紅柿、海鮮等。娃娃菜的烹調食用方法較多，燒、炒、燉、醃等，生熟都可以食用。
我很喜歡吃娃娃菜，口味清甜。
前幾天剛做的一道【娃娃菜炒油豆腐】，做法步驟如下：
1.娃娃菜洗淨撕成兩半，蒜切片備用。
2.油豆腐洗乾淨，撕成兩半，容易入味。
3.起鍋大火熱油，油熱後放入蒜片炒香，放入娃娃菜翻炒，加適量鹽，少許糖，倒入少許熱水，放入油豆腐，翻炒2-3分鐘，淋入適量生抽，出鍋即可。
喜歡吃辣可以放小米椒，更加美味，正好家裡沒有了就沒放。
希望你可以喜歡，我是熱愛生活，熱愛美食的小崔，讓我們一起享受這美好食光。
小崔營養美食
您好！我是阿苷的簡單美食，很高興回答這個問題。
自從有了娃娃菜之後，我家基本上就跟大白菜說拜拜了。所以好多在大白菜上使用的做法，我都會換到娃娃菜上面。而且娃娃菜更加脆嫩，味道也比較清甜，所以即使簡單的烹調，也會很好吃。下面就給大家分享我家經常做的三種做法。
一、【娃娃菜炒木耳】
所需材料：木耳，娃娃菜，胡蘿蔔，食用油，大蔥，生薑，大蒜，生抽，五香粉，食鹽，雞精
1.首先準備一些幹木耳，提前用水泡發好。然後再準備2棵娃娃菜以及1根胡蘿蔔。
2.分別把娃娃菜、胡蘿蔔切好；然後把生薑、大蔥、大蒜全部切成末。
3.起鍋燒火，倒入適量的食用油。先下入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然後倒入胡蘿蔔片翻炒均勻。
4.繼續加入木耳、娃娃菜。將娃娃菜炒斷生以後，加入一些生抽、五香粉。
5.將所有材料翻炒均勻之後，加入適量的食鹽和雞精即可。
二、【酸辣娃娃菜】
所需材料：娃娃菜、生薑、大蒜、幹辣椒、大蔥、芝麻、生抽、醋、番茄醬、食鹽、雞精
1.準備兩顆大小適中的娃娃菜。將娃娃菜的葉子掰開，葉片部分和葉幫子部分分開盛放。
2.把處理好的娃娃菜分別用水洗乾淨，再把水分控幹。
3.大蒜，生薑，大蔥，幹辣椒全部切碎；準備一小碗熟芝麻。最後用生抽、醋、番茄醬調一個醬汁。
4.先將炒鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，等油溫升高之後，先把葉幫子倒入鍋中炒軟，再倒入菜葉子部分。淋入調好的醬汁，翻炒均勻。
5.先在鍋中加入一些芝麻，然後再加入適量的食鹽和雞精調味。
三、【麻辣香鍋娃娃菜】
所需材料：娃娃菜，麻辣香鍋底料，食用油，大蒜，食鹽，雞精
1，首先準備2棵新鮮的娃娃菜。
2.將娃娃菜葉子部分和菜幫部分，分別盛放。
3.準備一些蒜末和麻辣香鍋底料
4.取一隻炒鍋，鍋中倒入適量的食用油。等油溫升高之後，下入大蒜以及火鍋底料，慢慢煸炒出香味。
5.先下入菜幫子炒軟，然後再下入葉子一同翻炒。
6.最後加入適量的食鹽和雞精調味，盛出裝盤即可。
