邵氏美食
【蒜蓉粉絲娃娃菜】——
主料：娃娃菜2顆、龍口粉絲2塊
輔料：蒜末15g、蒸魚豉油10g、香蔥5g、青紅椒適量
龍口粉絲放入溫水裡浸泡20分鐘。
娃娃菜洗淨均勻切成4份備用。
香蔥、青紅椒切小段備用。
取一個大盤，將浸泡好的粉絲平鋪到盤底。
在將娃娃菜鋪到粉絲上面，撒上一半的蒜末上鍋蒸7-8分鐘後取出。
將蒸魚豉油均勻撒在娃娃菜上之後在將香蔥、青紅椒和另外一半的蒜末撒上。
熱鍋燒油，油溫10成熱後澆在有蒜末的地方即可。
湛江海之聲碧桂園中心
1.娃娃菜是一種非常好吃的蔬菜，吃法有很多種。川菜當中很有名的一道菜就是用娃娃菜來製作的“開水白菜”。還有上湯娃娃菜，乾鍋娃娃菜，蒸，炒都可以做出很美味的菜品。我今天和大家分享幾種用娃娃菜做的小菜，都非常好吃。娃娃菜和大白菜是”親兄弟“屬於同種同科。只不過娃娃菜是近幾年我們才從日本引進的。娃娃菜具有幫薄味甜，植株短小，方便製作等特點，並且含硒，葉綠素，維生素營養價值較高。
2.我和大家分享的這這幾道菜是“醬拌娃娃菜”。醬不是東北大醬，也不是甜麵醬這種味道較重的調料。我們用芝麻醬來製作。首先準備食材：娃娃菜2棵，芝麻醬，生抽，老乾媽，線椒，朝天椒。製作方法：首先把芝麻醬用水洩開，加入生抽調味。娃娃菜掰開，洗淨後切成細絲。線椒和朝天椒切成碎，把調好的麻醬汁倒在娃娃菜上拌勻，再加入老乾媽拌勻裝在盤子裡，再放上切好的辣椒碎。一道非常爽口，微辣的涼菜就做好了。
3.蒜蓉粉絲娃娃菜所需食材：娃娃菜，大蒜，粉絲，生抽，色拉油，青紅彩椒。做法：娃娃菜洗淨豎著切成6瓣擺在盤子上，盤子儘量選擇深點的盤子，不易選用平盤。粉絲用開水泡軟，擺在娃娃菜上。鍋中加水燒開，把娃娃菜和粉絲上鍋蒸5分鐘左右蒸熟澆上生抽調味。大蒜切成蒜末，先把大蒜拍一下再剁成末這樣更容易，青紅彩椒片開去筋，再切成小丁，把蒜末和青紅椒丁放在粉絲上，色拉油少許，放在鍋中加熱至6-7成熱，把熱油澆在蒜末和彩椒丁上即可。
4.乾鍋娃娃菜：準備食材：娃娃菜，香芹，燈籠椒，線椒，臘肉，熟芝麻，蔥，姜，豆瓣醬，鹽和味精。做法：娃娃菜洗淨豎著切成8瓣，香芹洗淨切成段，線椒切成斜刀片，臘肉切成片，沒有臘肉可換成五花肉。鍋中熱油放入臘肉，蔥花，薑片，線椒，燈籠椒炒香。再放入豆瓣炒勻，最後放入娃娃菜和香芹段炒熟，要中火炒熟，不要炒糊了。炒好的菜放在盤子裡，撒上熟芝麻即可。
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老王美食坊
要想做出好吃的娃娃菜，首先得買對菜。如果買成了大白菜，那就差遠了。
娃娃菜和大白菜，光從外觀上來看，我們就大概可以猜到，娃娃菜就是大白菜演變而來的。大白菜因為抗凍，在寒冷的北方能夠安然生長，生命力頑強，所以能夠作為“百菜之王”，屹立不倒。但是，為了和寒冷作鬥爭，大白菜就進化得比較粗壯，根莖的口感相對來說就比較粗糙。於是日本人就把大白菜進行了改良，有了娃娃菜這個瘦小可愛的新品種。口感上更加脆甜鮮嫩，吃到嘴裡更加鮮美爽口，所以價格也比普通大白菜要貴一些。
也是因為價格有差，有些黑心商家就搞小動作。把大白菜剝去外面的大葉子，裡面當作娃娃菜來賣，不會分辨的人就很有可能會上當。那麼我們在買菜的時候，如何辨別大白菜和娃娃菜呢？
1.看顏色。娃娃菜的顏色比大白菜要偏黃，呈鮮豔的嫩黃色。大白菜一般是綠色或者綠中帶黃。
2.看外觀。這是最直接的，大白菜體積比娃娃菜大幾倍。
3.看包心的狀態。大白菜裹得很緊，菜葉子彎曲程度很大，娃娃菜比較直和平整。大白菜的包心比較大，娃娃菜的包心很小，幾乎看不出完整的葉子。
買到了真正的娃娃菜，那麼我就要用它來做一道非常家常簡單，但是又極其鮮美的一道菜——上湯娃娃菜。
所謂上湯，就是高湯，傳統正宗的上湯，需要雞肉，豬肉，火腿等食材經過長時間小火慢熬而成，味道鮮美程度自不必說，但是咱們普通家庭，用不著費這麼多食材時間和精力去做。所以，我們今天用最家常的食材，做出高湯的鮮美。
上湯娃娃菜的家常做法：
【食材】娃娃菜1棵，皮蛋1個，鹹鴨蛋1個，火腿腸1塊，大蒜1瓣，姜2片，香蔥1根，鹽適量
製作步驟：
1.鹹蛋黃剝殼，剁成末。（只要鹹蛋黃，口感會更好，但是為了不浪費，蛋清我也用上了。蛋黃切得越細，湯的顏色就越好看。鮮味也更足。）
皮蛋剝殼，切成小丁；火腿腸切成小丁。香蔥切成末。
2.大蒜和姜切成末。這兩種食材是能夠去蛋腥，增香味，最好不用省略哦。
3.大白菜洗淨，切成小條。
4.鍋裡放入適量油，放入蒜末和薑末炒香，放入鹹鴨蛋，皮蛋，火腿翻炒幾下。
5.倒入適量水，待其沸騰以後，放入娃娃菜，煮至娃娃菜梗變軟。
娃娃菜剛下鍋的時候，可以水量會顯得有點少，但是不要加水，煮幾分鐘娃娃菜變軟了，出水了水就不會少了。
6.起鍋前放入適量鹽，撒上一小撮蔥花，美味即成！
這幾種食材的搭配，真的非常鮮美，娃娃菜吸足了鮮美的湯汁，更是令人回味無窮。
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！
春姑娘美食記
娃娃菜的吃法有很多，像蒜蓉粉絲娃娃菜，乾鍋娃娃菜等，都是大家耳熟能詳的菜名。也是飯店和家庭都可以操作的簡單食譜。
個人認為娃娃菜最美的吃法還得是酸辣白菜，酸辣口向來都是開胃下飯的良品，總是讓人不能錯過，無論是在飯店還是家庭製作，都很簡單。有時在飯店吃的好吃一點，只是家庭灶臺的火候不到，這道菜講究的就是大火快炒。
下面簡單的說一下做法：
酸辣娃娃菜
食材：娃娃菜
配料：米醋、食鹽、幹辣椒、蔥花、白糖、香油
開始製作：
將娃娃菜清洗乾淨，用手撕開從中切一至兩刀，備用。
起鍋燒油，油熱後將用溫水泡過的幹辣椒和蔥花下鍋爆香。
然後滴入小半勺米醋，待將要起煙的時候，迅速下入娃娃菜，壓住醋香。
大火放醋煸炒防止出水，調味：加食鹽、一丟丟白糖翻勻。
嚐嚐鹹淡，適當的補一點生抽，滴幾滴香油，覺得酸度不夠的話，此時可以再補一點米醋，就可以完美出鍋了。
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【小譚說】
這個做法也是用於大白菜和酸辣土豆絲，關鍵點在二次烹醋，這是醋溜類菜餚的小訣竅。
飯店的做法一般都是過油，不適合家庭製作，加上旺火快炒，所以吃起來比家裡自己做的要好吃些。
譚小廚子
【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】
——簡單的做法卻可以吃出原汁原味的感覺，酒店大廚都比較喜歡用的做法！
所謂大魚大肉少不了，青菜蘿蔔也各有所愛，生活的確是這樣豐富多彩，特別是現在社會，吃已經不是問題，吃的好、吃的有營養已經是人們比較關注的問題，尤其是葷素的搭配，菜的做法，已經是大家最關注的地方 。
今天主要想同大家分享一道素菜的做法，也是大家都喜歡吃的娃娃菜的做法，這種做法很多家庭也經常做，可總是做不好，原因在哪呢？大家看看我的做法對不對，喜歡的點擊關注，大家一起分享做法心得。
【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】做法:
一、【準備食材】
娃娃菜、肉沫、火腿、蒜粒、薑絲、鹽、生抽、香油、食用油、蔥花、蠔油。
二、【處理食材】
娃娃菜去除頭部根的位置，切成八半，清洗乾淨備用，肉切成肉沫，火腿切成丁，其它食材處理好備用。
三、【製作食材】
起鍋燒熱水，加入少量鹽，幾滴油燒開後，下入娃娃菜焯水半分鐘，撈出瀝乾水分放入碟中碼好，均勻淋上生抽，另外起鍋燒熱油，下入蒜粒、薑絲、肉沫、火腿，小火炒香，加入半碗高湯，加入蠔油，最後均勻淋在娃娃菜上面，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可，一道【蒜泥肉沫火腿娃娃菜】做好！
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邵氏美食
娃娃菜真是個百變蔬菜，它憑藉自己鮮嫩的口感，變著花樣的做出美味來。你瞧，它又和肉餡一起合作了一道蒸菜，蒸好後淋上美味的料汁，吃到嘴裡鮮香爽口，實在是美味...
選食材：
娃娃菜2棵、豬肉餡200克
調味料：
一勺老抽、一匙雞精、一匙鹽、一匙胡椒粉、一勺薑汁、適量蔥花
怎麼做：
1.把娃娃菜挨個葉掰開，放入沸水中焯一下；
2.肉餡中放入一勺老抽、一匙雞精、一匙鹽、一匙胡椒粉、一勺薑汁、適量蔥花，把它們攪拌均勻；
3.把肉餡放到娃娃菜葉上；
4.把娃娃菜葉捲起；
5.將包好的白菜葉放到蒸鍋中蒸上十分鐘；
6.娃娃菜蒸好後把湯倒入鍋中，放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺水澱粉，把它們攪勻熬成料汁；
7.把料汁澆到蒸好的娃娃菜上；
8.鮮香爽口的肉餡釀娃娃菜就完成啦！
蔥油餅不帶蔥
這道菜技術要求不高，記住這一關鍵點零基礎也能秒變大廚
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有些朋友留言，希望我能發表那種適合零基礎，廚房小白也可以輕鬆做出的經典菜品。這讓我想到了這道菜，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，這道菜技術要求不高，記住這一關鍵點零基礎也能秒變大廚。這道菜簡單到只是把娃娃菜切瓣，擺放到盤內，上面鋪上泡發好的粉絲、蒜蓉，上鍋蒸熟，淋上味汁，就可以享用了。這道菜製作超簡單，切記這一點零基礎也能秒變大廚，這一關鍵點就是金蒜的炒制，風味的金蒜是這道菜的點睛之筆，一定不能省略。
把蒜切成細蓉，一半用油炒至金黃色，然後把炒好的金蒜與另一半蒜蓉混合，成金銀蒜蓉，這是這道菜的核心。沒有添加金蒜的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，風味上會大打折扣，不能稱為嚴格意義上的經典菜品。娃娃菜雖然是微型的大白菜，但是營養成分比大白菜高很多倍，含有豐富的維生素、鉀、鈣、磷、鐵、煙酸、葉酸、膳食纖維等營養成分。特別是葉酸含量豐富，適合孕婦食用；所含的大量鉀離子，可以給人體很好地補鉀。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
主料：娃娃菜2棵、乾粉絲50克、大蒜50克、
配料：蔥10克、小香蔥10克、鮮紅椒15克
調料：植物油35克、醬油20克、清湯或清水200克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蠔油15克、香油5克、蔥油5克
製作過程：
1、提前1-2小時用清水泡發粉絲，泡至可以用手輕輕掐斷。
2、把大蒜切成蒜蓉，鍋內倒入植物油20克，油溫三四成熱時，下入一半的蒜蓉，小火炒至呈現出金黃色後，把金蒜蓉連同炒制蒜蓉的植物油一起倒入到另一半蒜蓉內，混合均勻成金銀蒜。
3、娃娃菜洗淨後，對切八瓣，葉內柄外，然後擺放在盤內，根據所選盤子的不同外形，擺出漂亮的造型。切蔥花、小香蔥碎、鮮紅椒末，由於這個季節北方不方便買到鮮紅椒，我用了乾紅椒代替，儘量選用鮮紅椒。
4、然後把泡發好的粉絲剪短，擺放在娃娃菜中央，葉部較嫩，擺放粉絲可以起到很好的保護作用。把金銀蒜蓉均勻鋪在粉絲上面，鍋開後，把蒸籠放上，大火足氣蒸15分鐘。
5、蒸娃娃菜期間，調一個味汁。鍋內倒入植物油15克，油溫四五成熱後下入蔥花炒香，調入醬油20克，炒香後倒入清湯或清水200克，調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蠔油15克，燒沸後停火，淋香油5克、蔥油5克，味汁就完成了。
6、粉絲娃娃菜蒸好後盛出，把調好的味汁澆淋在粉絲、娃娃菜表面，點綴鮮紅椒末、小香蔥碎，這道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜就完成了。是不是特別簡單，零基礎也可以輕鬆做出經典菜品。
7、菜品特點：色澤金黃、蒜香濃郁、口感鹹鮮、造型典雅、香氣怡人、回味悠長。
杜銳美食
大家好，我是祥子美食記。下面我回答一下“娃娃菜最美吃法是什麼？酒店大廚都怎樣做？”
娃娃菜，口感嫩滑，味道鮮甜，營養豐富。
在現在這個注重於養生的時代，素食、健康食已經越來越主流了。
葷素的合理搭配不管是在家庭還是飯店都非常的講究。
- 娃娃菜的葉綠素含量非常高，而且還含有豐富的微量元素，非常適宜減肥群體食用。
——【如何做出一道既簡單又好吃的娃娃菜】——
在中國這個美食文化造詣很深的國家，一道菜可以做出很多種樣式來，煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉怎麼吃都可以，而且還是變著花樣的都可以吃。同樣一種烹飪技巧，換上不同的輔料那就是另外一種佳餚。
當然了，既然咱們說了既簡單又好吃的做法，那今天我給大家介紹一下家常
【蒜蓉粉絲娃娃菜】的做法，希望大家喜歡。
——【蒜蓉粉絲娃娃菜】——
主料：娃娃菜2顆、龍口粉絲2塊
輔料：蒜末15g、蒸魚豉油10g、香蔥5g、青紅椒適量
——【開始製作】——
龍口粉絲放入溫水裡浸泡20分鐘。
娃娃菜洗淨均勻切成4份備用。
香蔥、青紅椒切小段備用。
取一個大盤，將浸泡好的粉絲平鋪到盤底。
在將娃娃菜鋪到粉絲上面，撒上一半的蒜末上鍋蒸7-8分鐘後取出。
將蒸魚豉油均勻撒在娃娃菜上之後在將香蔥、青紅椒和另外一半的蒜末撒上。
熱鍋燒油，油溫10成熱後澆在有蒜末的地方即可。
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——【小貼士】——
粉絲放到菜下或者菜上都無所謂，只是個人偏好。
青紅椒可以根據個人口味改成小米椒也可以。
最後一步熱鍋燒油的時候，油不用太多，足夠將蒜末的香味爆出來即可。
蒸菜的時候按開鍋後的時間算。
——【結語】——
最後感謝您的觀看，如果您覺得喜歡這篇文章的話，請耽誤您一點寶貴的時間給祥子點個贊，或者加個關注，您的支持是給予我們美食創作者的動力，萬分感謝。 祥子美食記，每日都會更新既好吃又好做的家常美食。期待您的關注！謝謝。
祥子美食記
娃娃菜是大白菜的一種，它口感上要比大白菜好一些，外形上要比大白菜小上很多，娃娃菜中鉀和鈣的含量要比大白菜多，還含有綠葉素、維生素、膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、煙酸等多種對人體有益的營養成分，味道甘甜可口，做法眾多，但都不算困難，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作娃娃菜的做法，希望對您有所幫助
【素炒娃娃菜】
幹辣椒切段，大蒜切末，娃娃菜切成小條沖洗乾淨瀝乾水分備用
起鍋燒油，油熱後放入大蒜末和幹辣椒段熗鍋，炒出香味後放入切好的娃娃菜，大火將娃娃菜煸炒至變軟變塌後，倒入生抽和米醋，放入食鹽和味精，再倒少許清水，翻炒均勻後大火燒開，燒半分鐘即可關火盛出擺盤，簡單省時的素炒娃娃菜就做好了
【粉絲蒜蓉蒸娃娃菜】
大蒜切成蒜蓉，小香蔥切成蔥花，紅彩椒切丁，娃娃菜切成小瓣，粉絲放入碗中中泡軟，泡軟後取出瀝乾水分碼放在盤底，上面放上切好的娃娃菜
起鍋燒油，油熱後放入蒜蓉煸炒出香味，放入辣椒丁，倒入海鮮醬油、食鹽、白砂糖、味精，翻炒均勻後關火，將炒好的蒜蓉澆在娃娃菜上。蒸鍋中倒水，將水燒開後將盤子放入鍋中，大火蒸十分鐘取出，撒上蔥花即可
【娃娃菜炒木耳】
胡蘿蔔削皮切片，娃娃菜切成小片，木耳提前放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂摘去，撕成小朵，蔥切蔥花，生薑切絲備用
起鍋燒油，油熱後放入蔥花和生薑絲煸炒出香味，炒出香味後放入木耳和胡蘿蔔片，煸炒一分鐘左右，將其炒至段生後，放入娃娃菜，倒入生抽和蠔油，放入食鹽調味，將娃娃菜炒軟後，放入味精，大火翻炒均勻即可
好吃的娃娃菜炒木耳就做好了，大家可以嘗試製作一下，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
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我係萬能輝
大白菜的”仿真微縮版—娃娃菜，別看它個頭小，其營養和口感不遜於白菜。娃娃菜與噴香的金蒜簡直是神仙伴侶，再加入一大把粉絲，妥妥一盤入肚，好吃到連飯忘記煮了！
粉絲娃娃菜
食材
娃娃菜2棵/粉絲1小把
青紅椒各1個/大蒜1頭
蠔油/糖/生抽/油/鹽
做法
1. 大蒜切成碎末，青紅椒切丁。
2. 鍋中加入油，冷油下入蒜末，先用稍大的火煸炒出水分，再轉小火炒成金黃色。
3. 盛出炒好的金蒜，調入適量的鹽並攪拌均勻，倒出蒜油備用。
4. 將粉絲放入盆中，倒入沸水，變軟撈出，拌入適量的蒜油。
5. 娃娃菜對半切開後改切成6瓣。
6. 娃娃菜放入沸水中焯燙10秒撈出，碼入盤中。
7. 每瓣菜間填上金蒜，中心鋪上粉絲。
8. 根據自己的口味，將生抽，鹽，蠔油，糖和清水調成碗汁，澆入盤中。
9. 水開後放入鍋中蒸5分鐘。
10. 鍋中倒入蒜油，煸炒一下青紅椒碎。
11. 最後澆入蒸好的娃娃菜就完成啦！
如果嫌麻煩，可以直接將切瓣的娃娃菜同泡軟的粉絲一鍋烹煮撈出，不必在意碼盤。
油鍋中下入大把蒜蓉翻炒，加入生抽，蠔油，鹽，糖和清水調成的料汁，待鍋煮沸後直接澆入白菜粉絲中，攪一攪，一樣好吃！
