辣妹子哥

這個菜蒸熟更好吃，其做法與大家分享一下。

首先粉絲選擇山東產的龍口細粉絲，用冷水自然泡軟備用。然後準備蒜子，如果量不多的話，就直接用手斬成碎未狀，但也別切太碎，鍋中加油250g，(按1000g蒜未的量來備)將油溫升到180℃一200℃左右，將油一勺一勺倒入蒜末中，倒的時候不斷攪拌，直到油加完，然後取一半的蒜未倒入鍋中，再加入少量油用小火熬到蒜未微黃在倒回原來的一起，攪均後加入適量美味鮮醬油(廚邦牌)，這樣做出的蒜蓉顏色好看，味兒也香。蒜蓉做好備用。

再就是準備娃娃菜了，娃娃菜正常一改十，切成長條狀，這時準備一個有一定深度的盤子，泡好的粉絲放盤子底部，上面放娃娃菜，然後澆上適量蒜蓉，少量鹽，味精，放入鍋中大汽蒸10分鐘即可，取出把裡面的水倒掉，放入蔥油汁適量(蔥油汁有瓶裝的)，再放一些蒜蓉，上面放一些蔥花，燒一點熱油澆在蒸好的娃娃菜上即可。

好了，這樣做的蒜蓉粉絲娃娃菜很好吃，蒜香融入娃娃菜中，特香，大家試試看哈！

義自由

蒜蓉粉絲娃娃菜是一道常見的家常菜了，這道菜之所以好吃，靈魂配料應該算是蒜蓉。可是看似簡單的蒜蓉，很多人卻做錯了，出來的菜自然不香。

要想蒜蓉味濃，製作蒜蓉有訣竅，就是一定要一半用油炸一半是生的，最後拌勻，不止是蒜蓉粉絲娃娃菜，做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蠔，蒜蓉的製作也是這樣的。

下面就分享一下蒜蓉粉絲娃娃菜的做法。

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料

做法

怎麼樣，是不是聞到香味了啊？這道菜還很好看哦，像太陽一樣。

i沈小怡

大家好，我是美食領域創作者，來自浙江杭州的東北妹子---湯圓。

做飯要好吃，調料非常重要。下面為大家分享一下好吃的蒜蓉醬，手殘黨也能做出好吃的調料哦。此調料還可以做蒜蓉茄子，蒜蓉扇貝，蒜蓉粉絲蝦，蒜蓉生蠔，粉絲花甲，蒜蓉金針菇......我個人覺得 凡是加了蒜蓉的菜都特別好吃，唯一的缺點就是蒜味兒有點重，吃完老老實實呆在家裡哦~

準備食材：

蒜粒：500克

生抽：200ml

耗油：100ml

白糖：50g

油：750ml

做法如下：

1.準備大蒜粒，去皮，去掉尾巴上的結締。

2.把蒜粒剁成碎末，或者用攪拌機攪碎。喜歡吃辣的再切點小米辣切成小圈。

3.鍋裡熱油，油量根據蒜末多少適量添加。注意一定要小火，五成熱時放入一半的蒜蓉，蒜蓉很容易糊鍋，一定要隨時攪拌，切記不要用大火，會有苦味。

4.倒入100ml生抽，50ml耗油，加入鹽，糖攪拌；

5.蒜末炸至金黃色並且有硬硬的顆粒感，再加入剩下的一半蒜末，攪拌均勻。

6.繼續倒入剩下的100ml生抽，50ml耗油，喜歡吃辣的加入小米辣，炸一分鐘左右關火。

7.待蒜蓉晾涼後，連油一起放到密封罐裡，放在冰箱可以冷藏一個月哦~

曬下那些年我們吃過的美味

大臉妹湯圓

我來分享一下蒜蓉粉絲娃娃菜的做法:

配料:娃娃菜2顆，粉絲1把，玉米油1湯勺，鹽2克，蒜6瓣，生抽30克，辣椒2個，耗油10克，白糖2克，

記住以下6個步驟:

1,把娃娃菜洗乾淨，豎著切成2瓣，然後每一瓣再豎著切成3份，一個娃娃菜切成6份，

2,把蒜，辣椒切成沫

3，鍋中燒油，下蒜沫炒香，再下辣椒沫翻炒15秒左右就可以盛入碗裡備用

4，蒜沫碗裡依次放入，鹽，生抽，耗油，白糖

5盤子裡放入先泡好的粉絲，上面擺上切好的娃娃菜，澆上做好的調料汁

6，上蒸鍋，大火燒開後，轉中火蒸15分鐘就可以出鍋了

美味的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了

二姐美食日記

您好，我是創業青年小阿龍，從廚15年，很高興回答您的問題。

蒜蓉粉絲娃娃菜的蒜蓉怎麼做才好吃？蒜香味更濃？你在問題裡著重提到了“蒜香味”如何做能更濃這個詞，那麼我們就先說說怎樣製作蒜蓉來使這道菜蒜香味更濃吧。順便也把蒜蓉粉絲娃娃菜這個菜也說一下。

好吃的蒜蓉製作方法。

在酒店裡呆了十來年，蒜蓉系列的菜一直比較受歡迎。當然了，每位師傅的做法也是不一樣的。有的師傅喜歡直接用生蒜，有的師傅喜歡全部把蒜炸油，也有的師傅喜歡一半生蒜一半熟蒜，這種做法通常在廚房裡叫做“金銀蒜”。我個人認為這三種蒜蓉的做法後者這更能體現出蒜香味的特點。為什麼這麼說呢？因為生蒜比較辛辣，更能體現突出的蒜本位，但是為了做出蒜的香味，必須要有油的襯托，所以我們還是要熬一部分蒜油出來。

具體操作方法如下；

500克蒜子切末。青紅椒各50克 切小丁（用來搭配顏色）色拉油300克 蠔油30克，雞汁15克，

起鍋燒油，把300克色拉油倒入鍋中，燒至三成熱，下入250克蒜末開火炸至微黃撈出。然後把剩餘的蒜末，青紅椒丁，雞汁，蠔油一併倒入碗中，鍋裡的油繼續燒熱燒至七成熱，直接倒入生蒜中，攪拌均勻即可。然後再把剛剛炸好的金蒜倒入生蒜中，攪拌均勻。這樣香味濃郁的蒜蓉油就這樣做好了。

蒜蓉粉絲娃菜的製作方法；

粉絲，我們要選用龍口粉絲，因為這種粉絲比較細，更容易入味。用溫水泡10分鐘即可。兩顆娃娃菜改刀一分為六。把泡製好的粉絲放入碗底，切好的娃娃菜放在粉絲上面，上面撒上少許食鹽，加入100克高湯。放入剛剛熬好的蒜油（ 均勻的撒在娃娃菜上面）放蒸籠，上汽後蒸至十分鐘即可拿出，接著倒入50克蒸魚汁油在盤中，最後撒上少許蔥花。這樣一盤蒜香味十足的蒜蓉粉絲娃娃菜就這樣做好了。

以上就是我對您這個問題的見解，希望能夠幫助到您。

@創業青年小阿龍，講平凡人真實的故事，用奮鬥為夢想開路。關注我一起努力吧

創業青年小阿龍

首先非常高興能回答這個問題，分享自己的方法。

頭條搜索、用戶關注：李大牛的家常菜，每期會為大家分享視頻與文案。

準備食材：

娃娃菜1顆、粉絲1小把、大蒜8-11粒，剁椒1大勺（超市買的瓶裝剁椒即可），生抽1大勺，蒸魚豉油半勺。

步驟1、將鍋預熱放2大勺色拉油（平時在家炒菜用量），倒入切好的蒜沫小火煸炒至微黃。

步驟2、放入剁椒炒出香味。

步驟3、再放入生抽和蒸魚豉油加半碗清水，大火燒開關火。

步驟4、炒好的蒜蓉汁放入小碗備用，用筷子攪拌一下，嚐嚐鹹淡，淡的話加入少量食鹽。

步驟5、涼水泡粉絲，泡好之後鋪入盤子底部，娃娃菜洗乾淨切成6條，鋪到粉絲上。

步驟6、把燒好的蒜蓉汁用勺子澆到娃娃菜與粉絲上，放入蒸鍋，大火蒸開後轉小火1，粉絲容易吸汁，所以蒜蓉汁要放多一下，喜歡娃娃菜吃脆一點的蒸15分鐘，軟一些的蒸20分鐘。

蒜蓉粉絲娃娃菜就製作完成了，希望能幫助到你，謝謝，覺的不錯，關注一波哦。

李大牛的家常菜

李大牛的家常菜

您好，下面是兩種製作方法希望您會喜歡。

所需食材

主料:娃娃菜(3棵)、粉絲(1捆)、蒜蓉(大量)、紅椒(適量)成品照片

調料:海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(適量)、鹽、(適量)

方法一

1、洗淨娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。

2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。製作過程照片

3、把粉絲用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之後過涼水。

4、準備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒，切成末。

5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，並用醬油、雞粉以及鹽調味。

6、將粉絲放在娃娃菜上，並倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

方法二

1. 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;

2. 然後放入剁椒炒出香味;

3. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯，沒有可以直接放清水)大火燒開後關火;

4. 將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽;

5. 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下;

6. 將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條;

7. 將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上;

8. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

小貼士

1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的時間要更久一些。

2、粉絲氽過沸水後，放入涼水甚至冰水中浸一會兒，可令其口感更爽口。

3、這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。

木白美食

大家好，我是北上鋼子哥，很高興為您回答這個問題，我之前在飯店裡的工作就是蒸箱，恰好這個粉絲蒸娃娃菜也是我做菜當中的其中之一種，這個菜造型美觀味道清爽蒜香味濃，各個地方沒有太大差別，最多是有的地方喜歡吃辣椒可以適當的多放點，今天我就來為您解答一下這個蒜蓉香濃的問題。

1.新鮮大蒜去皮剝出蒜子，用刀剁成蒜末，切記不要用刀拍，否則顏色會變綠而且會變味影響口感。鍋裡燒色拉油，涼油下入剁好的蒜沫，小火慢慢熬製，勺子不停的攪動直到蒜末微微泛黃時，下入蠔油 一品鮮醬油 白糖 鹽 調好味道在熬幾分鐘，出鍋倒在器皿中靜放兩小時？

2.粉絲涼水泡發，撈出用生抽 老抽一點拌勻，在加入熬蒜末的油拌勻待用，娃娃菜改刀，後端不要完全切開，一分為二，另一半在分為三，把娃娃放盤中，粉絲放在娃娃菜中間，把熬過油的蒜蓉放在粉絲上，上籠蒸十分鐘。

3.蒸好後，把切好的青紅椒粒放在菜品上，盤中淋入蒸魚豉油，鍋中燒熱油，澆在菜上即可！

這樣做出來的菜品，蒜香味濃造型美觀顏色搭配也完美！希望我的回答能夠幫到你，請大家多多關注！謝謝！

北上鋼子哥

蒜頭剁碎，越碎越好，也可以用料理機打碎，備用。

1.開小火，鍋裡放油。倒入剁好一半的蒜蓉。小火炸至微微發黃，就可以關火，（注意小火不停的翻炒，不然容易上色不均勻，也容易燒黑或者粘鍋底）

2.關火要利用餘溫把蒜蓉炸至金黃色，加入另一半生蒜蓉翻炒均勻，廚房都是蒜香味。（一次可以多做點放冰箱，煮湯粉做菜都可以放），炸好的蒜蓉加入鹽耗油就可以蒸蒜蓉粉絲娃娃菜了。蒸好的娃娃菜出鍋澆蒸魚豉油，撒入青紅椒，小蔥花，熗油即可。

農村功夫哥

這個問題得專業師傅來回答。各師各法大同小異吧。我把自己的做法分享給大家。

1.將大蒜子去皮，用刀剁成碎粒備用

2.剁好的蒜蓉用水沖洗瀝乾水份待用

3.鍋入油燒至4-5成油溫放入3/4的蒜泥用勺子緩慢攪動，熬幹水份出香味，待蒜泥粒變微黃時關火。

4.準備好一個大臉盆，把鍋裡熬好的蒜蓉倒入，再把剩下的1/4的蒜泥加到熬好的蒜蓉裡，慢慢攪拌，吸收油溫的餘熱，使蒜蓉恰到好處香味達到最佳最濃。

以上就是蒜蓉的製作過程，希望能幫到大家。

關鍵字: 蒜蓉 粉絲 好吃