幹蟶怎麼做才好吃?

一剪寒梅286212362


1.浸泡蟶子幹

買回來的蟶子幹,肉質很緊實,需放在溫水中浸泡四至五小時,使蟶子幹吸水飽滿。




2.清洗蟶子幹

蟶子生活在海沙中,捕撈和曬乾的過程中可能會有很多的沙子,特別是蟶子的褶皺中,需要將已經泡好的蟶子幹仔細清洗乾淨。




3.去除蟶子的內臟和裙邊

用剪刀將蟶子的身體剪開,將內部黑色的部分擠出,用清水洗淨,再將黑色裙邊去除,放少許料酒,黑胡椒醃製一下。



4.青紅椒切絲,大蒜切片,姜切絲。

5.鍋中放油,將一半的大蒜放入其中,爆香後放青、紅椒、鹽,炒至斷生盛出。



6.薑絲,蒜片入油鍋爆香後,放蟶子幹翻炒至變色。


7.放一勺蠔油,翻炒均勻之後放青,紅椒,炒熟即可出鍋。


海哥告訴你


首先弄明白是幹蟶子嗎,也就是曬乾了的蟶子

如果是的話,需要有幾個步驟。

第一。先用涼水泡發。

盆中放入涼水。下入蟶子幹浸泡。根據蟶子的大小確定浸泡時間。當蟶子吸收水份飽滿後,用手撕開看一看是否發透。如果沒有硬心。並切肉質軟滑,說明泡發好了。

第二。洗乾淨蟶子上的泥沙。根據自己喜好的口味。搭配需要的配料。可蒸可炒,可煨可燉。

第三。注意事項。

因為蟶子屬於海鮮製品。泡水時間不可過長。否則鮮味會流失。在烹調加工過程中,也也不可調味過重。否則會淹沒它的鮮味。常見的有蒜蓉清蒸。XO醬爆。如果喜歡辣,也可以用辣醬炒。好啦,今天就說到這裡。


史廚官府燒雞


做蘿蔔湯糯米飯也很好吃。


林慈音


我一般都是蒸,吃的時候伴著芥末醬油


也太快了貼


是蟶子嗎?蟶子用蒜蓉清蒸好吃。


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煲粥,煮湯。


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