啟鵬說美食
酸辣娃娃菜到底要不要焯水？大廚教你正確的吃法，簡單營養又爽口 天氣悶熱。許多人感到餓，但卻沒有食慾。他們最想要的是又酸又辣的食物，不油膩，但又美味可口，開胃。今天，讓我們吃一個酸、辣、辣、開胃的醋白菜。它美味可口，而且可以減肥。沒有理由不喜歡它。
食材：白菜、陳醋、白糖、鹽、雞精、醬油、食用油、蒜瓣、幹辣椒. 清洗捲心菜，瀝乾水分，切成想要的形狀
1、將陳醋、白糖、鹽、雞精和醬油倒入碗中，充分攪拌成醬。
2、將蒜瓣剁碎，將幹辣椒切成小塊。大熱油鍋，加入大蒜和幹辣椒爆開。加入捲心菜，快速翻炒至軟。倒入調味汁，翻炒均勻，即可出鍋。
用這些簡單的步驟，你可以輕鬆地為你的家人完成一盤清爽、酸、辣、開胃的快餐。
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我不知道你說的娃娃菜是那種像白菜一樣的高山娃娃菜。還是我們四川說的那種長兒的娃娃菜，有的地方也叫兒菜。
如果是像白菜那樣的高山娃娃菜的話，我覺得要是用炒的就不用焯水，要是涼拌的話就需要焯水。用炒的話只需要把高山娃娃菜洗乾淨，切成段。將生薑和蒜洗乾淨切成末。幹辣椒切成辣椒圈。
鍋裡放油燒熱，把生薑末，蒜末和幹辣椒圈放入鍋裡，大火爆香。再放入切好的高山娃娃菜大火炒熟。放入鹽，味精，雞精，少許糖，醋。翻炒勻即可出鍋。如果覺得放幹辣椒不是很辣的話，也可以放一點那個切碎的七星椒。
如果是我們四川說的那種長兒的娃娃菜的話你不需要焯水。直接洗乾淨，放太陽底下曬乾一些水分，不要曬得太乾。然後裝到洗乾淨的無油無水的容器裡放入適量的鹽拌勻，蓋上蓋子密封個四五天。就可以拿出來洗乾淨切片後，加入適量的鹽，味精，雞精，花椒麵，辣椒油，生抽，和少許糖拌勻即可。這樣做出來的娃娃菜酸辣脆爽，下飯或者配粥喝都不錯。
徐三妹兒
做酸辣娃娃菜要不要焯水？
看完下面的文字你就明白了。
首先了解一下焯水，它是烹飪中的一道工序，也是一個重要的手法。1，它可以使蔬菜的顏色更鮮豔，？2可以使肉食排去血汙，3，可以加快成菜的速度，4，保護食材中的維生素。等等
再瞭解一下娃娃菜的個性。娃娃菜是一種比較脆嫩的蔬菜，它營養豐富，富含蛋白質，脂肪和優質的膳食纖維。還有豐富的維生素。
用它做酸辣娃娃菜時，為了保證它脆嫩的囗感，營養最小程度的破壞。要先把娃娃菜焯水再烹製，這樣做出的顏色好看，口感脆嫩。
再來分享一下我-的做法。
一，準備娃娃菜二到三棵洗淨每棵順切成4到6塊，色拉油，
大蒜切成末，幹辣椒切成段，鹽，雞精，胡椒粉，白醋。
二，製作，1，鍋里加清水燒開，加入幾滴色拉油，少許鹽，下入切好的娃娃菜焯水。撈出待用。2另起鍋加油燒熱下幹辣椒段，蒜末炒香下焯好的娃娃菜烹上醋翻炒幾下，用鹽，雞精，胡椒粉調味，再到炒至成菜
