我吃飯是典型的北方人口味，愛麵食，包子、餃子、麵條，還有各種餅都愛。其實先生是喜歡吃米飯的，沒辦法，既然是我做飯，那就得跟我口味走，所以我家平時吃麵食比較多。
這個半燙麵蔥花餅更是做了無數次，不謙虛的說，烙餅真的是秉承了老媽的手藝，外酥裡軟，即使是涼著吃也不硬。
春天的小蔥水靈靈的，看著就那麼鮮嫩，那麼蔥翠，又沒有秋天大蔥那麼的辛辣，不用來做蔥花餅真是太可惜了，朋友們可別錯過這春天的小蔥~~
家常蔥花餅做起來~~
——家常蔥花餅——
【食材】
主料：麵粉300克
輔料：小蔥1把、食鹽適量、食用油適量、（油渣適量）
【做法】
步驟1、麵粉倒入盆中，放入約100毫升80度以上的熱水撥成絮狀，再加入約80克涼水反覆揉成和比較軟的麵糰，鬆弛20分鐘。（鬆弛的時候面盆要蓋上蓋子，或者蓋上潮溼的佈防止麵糰表皮吹乾）
步驟2、準備輔料，小蔥一把洗淨，還有一點油渣（油渣是昨天熬豬油剩下的，沒有可以省略）
做法3、小蔥細細的切成蔥花，油渣也剁碎備用。
步驟4、切好的小蔥、油渣一起放入碗中，加入食鹽、食用油拌勻（因為沒有做油酥，所以食鹽和食用油多放一些，少了不起層）
步驟5、鬆弛好的麵糰放在案板上，不用揉，直接分成三份小麵糰，稍稍團圓就可以。
步驟6、取一份劑子，擀成長而薄的的麵皮，均勻的撒上步驟（4）做好的蔥花。春天的小蔥只有清香，沒有辛辣多放點更好吃。
步驟7、放好蔥花的麵皮兩邊分別向中間疊起。（這樣折起來的麵皮，把蔥花都包在裡邊，不容易掉落出來）
步驟8、摺好後從一邊捲起，一遍抻一遍卷。（邊抻邊卷好處是，烙出來的蔥花餅層次更多，更薄）
步驟9、卷好後把最後部分壓在麵糰底部，所有做好後在鬆弛幾分鐘。
步驟10、取一份鬆弛好的麵糰輕輕擀開、擀薄。（擀餅的時候不要用力擀，要悠著點勁哦）
步驟10、平底鍋或者電餅鐺刷薄薄一層食用油，鍋熱後放入擀好的餅坯，蓋上蓋子中火烙。（中火烙，火太小烙出的餅容易幹、硬）
步驟10、一面烙制金黃後，翻面繼續烙至兩面金黃、餅明顯鬆散蔥花餅就做好了。
做好的蔥花餅，外層略焦，裡層軟嫩，薄如紙，蔥香、面香撲鼻而來，吃了還想吃，根本就忍不住~~
小貼士：1、烙餅要蓋上蓋子，蓋蓋子產生的蒸汽會讓餅更柔軟。
2、當餅兩面定型後，勤翻面，更有助於出層，酥鬆，這也是烙好餅的關鍵。
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