今天用黃豆分享一個新吃法，100克的黃豆提前浸泡一個晚上，控幹水分在裡面打入一顆雞蛋，加入一勺鹽，100毫升的清水，攪拌均勻，全部倒入破壁機中，按果蔬鍵，打成黃豆糊，倒入大碗中，加入4克的酵母粉，攪拌均勻，攪拌至酵母融化，倒入400克的普通麵粉，攪拌成絮狀，加入20毫升的食用油，下手揉成一個光滑的麵糰。
表面刷上一層油防粘，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個晚上。早上起來麵糰已經發酵好了，裡面都是大蜂窩，取出來揉搓排氣揉到原來的大小，再整理一下，用手按扁，用擀麵杖擀成一個長方形薄片，擀好之後從中間對半切開，一分為二。取其中的一份，切成兩釐米寬的長條，兩片疊在一起，然後用刀從中間切開兩頭，不要切斷了，然後再交叉扭幾圈，這樣一個生坯就做好了。
全部做好之後蓋上一層保鮮膜，二次醒發10分鐘，鍋中倒油，油溫燒至六成熱下生胚，飄起來之後不停的給它翻面，讓它受熱均勻，一直炸到兩面金黃，控油撈出，剛出鍋的時候表面非常的酥脆，裡面特別的柔軟，吃上一口還有濃郁的豆香味兒，雖然是油炸的，但是裡面一點也不吸油，個人覺得比油條還好吃。我們晚上把面揉好，放冰箱冷藏，早餐15分鐘就可以搞定，喜歡的朋友在家試試吧。
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