蜜三刀，我們這習慣叫它果子，我記得十年前吧，過年走親戚的時候，都會帶一些送禮，沒有哪個小孩，能經得住甜食的誘惑，那種甜能帶來一種愉悅感，在山東、河北、江南一帶，蜜三刀得到了很好的傳承發展，漸漸的發展成了名吃，甚至傳到了乾隆皇帝那，連他吃完也忍不住拍手叫好，色澤紅亮、飽腹而誘人。
其實香氣怡人，外酥裡嫩的蜜三刀，是用麵粉做的，並無複雜的食材，吃過的人都知道，也叫一個小方塊形狀，色澤紅亮，表面鑲滿了密密麻麻的芝麻，吃起來漿亮不黏，一點也不粘牙，再加上芝麻的醇香，為什麼稱它有罪惡感呢？因為只要開口吃，就不想停下來，網友回憶稱：小時候經常偷吃，有些是留著走親戚的，因此沒少捱打，後來想一想味道，竟然感覺不虧，偷吃被打也值了，長大後驕傲的說：我的蛀牙，全拜它所賜。
剛出鍋的蜜三刀還燙，要等涼了才能吃，這時既不燙嘴，又能感受到蜜糖的味道，普通的麵粉，經過師傅加工，瞬間展現的淋漓盡致，早晨吃兩顆，一整天心情都舒暢，吃在嘴裡，甜在心裡，誰能經得住甜食的誘惑呢？
家庭版蜜三刀的做法
食材：麵粉、白芝麻、清水
調味：麥芽糖、食用油
1、碗中加400克普通麵粉，還需要另外兩種食材，40克的食用油，150克的麥芽糖，100克的涼水，全部添加完畢，用筷子開始攪拌。
2、攪上大約2分鐘，等到乾粉完全消失，漸漸攪成面絮的樣子，這個時候，開始下手揉成麵糰。
3、揉成面光、盆光、手光的狀態，摸起來偏硬一些就可以，蓋上一層保鮮膜，鬆弛15分鐘，這個麵糰只是酥面部分，咱們接下來還要活另外一個麵糰。
4、碗中加入40克麵粉，用20克的清水，邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾粉的狀態。
5、加上一勺食用油，一把白芝麻，下手開始揉麵，要把芝麻全部揉進去，這個麵糰要偏軟，它是外皮部分。
6、同樣蓋上一層保鮮膜，密封起來，讓麵糰鬆弛15分鐘。
7、取出第一個酥麵糰，無需揉麵，直接按扁，擀成一個大面皮，厚度別太薄，控制在0.6釐米即可。
8、案板上抹點油防止粘，把第二個麵糰擀成同樣大小後，重疊摞在一起，有不規則的部分，直接切掉就好了，分成寬度2釐米的長條。
9、把長條對齊，再切成小的正方形，輕輕抖散開，防止粘連在一起，在頂部劃上3刀，用刀尖部分輕切，注意別切透。
10、鍋內燒油，等油溫5成熱，把生胚放進去，開小火慢炸，麵糰遇熱會慢慢膨脹，輕輕推動，避免糊鍋底。
11、炸的過程中，多翻幾次面，保持受熱均勻，等待全部浮起來，兩面變成金黃色，即可控油撈出。
12、另準備一個鍋，加150克清水，120克白糖，150克麥芽糖，開中火煮沸。
13、看到漸漸融化了，再轉成小火，邊煮邊攪拌，再煮5分鐘，看到密集的小氣泡，這時立即關火。
14、倒入炸好的蜜三刀，這個過程要小心，小心高溫燙傷，翻拌均勻後，撒一些白芝麻，再次翻拌均勻，可以蓋蓋燜上3個小時，讓麵糰充分吸收糖汁，也叫沁漿，最重要的一步全在這了。
15、麵食與糖相結合，油光紅亮的蜜三刀製作完畢，味道香甜軟綿，好吃不如愛吃，愛吃不如想吃，這是80後、90後兒時心目中最喜愛的零食。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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