在吃的法則裡，風味重於一切。菏澤人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上，菏澤人民經過長期對食物的理解，在不斷的嘗試中形成了一張獨特的菏澤風味食譜。菏澤的美食，是每個在外的孩子們都日思夜想的東西！
1.鄆城壯饃
壯饃形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形後，放在特製工具平底煎盤（鐵製）中進行烤制加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩
2.花糕
在菏澤，誰家過年不做兩盤花糕當年貨呢~很像奶油蛋糕有木有~
3.水煎包
"水煎包"是將發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面,再加水面糊,以半煎半蒸的方式製成."水煎包"成品兩面色呈金黃,餡料鮮美,外皮酥脆,香味濃郁.
4.炸糖糕
糖糕是用燙麵包著白糖，經炸制金黃即可食用的一道甜品。口感外酥裡嫩，香香甜甜，很受小孩子們的青睞
5.油酥火燒
正宗的五香油酥火燒，香氣撲鼻，外皮金黃酥脆。
6.焦葉子
焦葉子又叫“麻葉”，是在菏澤流行的一種特殊麵點，是一種用麵粉、芝麻做成薄薄片狀，經油炸至酥脆的麵點，吃起來嘎嘣脆，滿口香
7.蒸槐花
蒸槐花是用槐花和麵粉拌在一起，然後蒸熟的一種食物，是菏澤人特別喜歡的一種槐花的吃法
8.蜜三刀
蜜三刀是一道傳統特色的甜點，起源於北宋徐徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀後龍顏大悅，御筆手書“徐州一絕，欽定貢”，至此蜜三刀就正式成為宮廷御點，並加以改良，成為現在的名小吃。具有漿亮不粘，具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。在山東青州、博山等地區又被稱為“蜜食”，以老字號“隆盛”、“景德東”所制最受歡迎。
9.曹縣燒牛肉
曹縣燒牛肉 其歷史悠久，選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以醃透，細火燒熟後晾乾，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。
10.散子
散子非只有菏澤有，中原地區隨處可見。散子類似麻花，吃起來口感酥酥脆脆，在其它地方也叫“油頭繩”，具體出自哪歷史也沒有明確記載，只不過這是我們以及上一代人的記憶
11.單縣羊肉湯
最早創於1807年，當時由徐、竇、週三家聯手創建，故取名為“三義春”羊肉館。“三義春”羊肉館的創立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎。如今，已有近200年曆史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為“中華第一湯”。
12.紅薯丸子
紅薯丸子是菏澤過年常見的點心，用蒸熟的紅薯壓成薯泥，捏成球狀，然後炸制而成。口感香甜酥脆，深受人們的喜愛
13.粘豆包
粘豆包是一種源於滿洲的食品。滿洲人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵等。目前在滿洲地區非常的普遍。 粘豆包原來是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。
14.鄆城皮家燒雞
鄆城皮家燒雞風味獨特，享譽黃河兩岸，選料考究，曾列清室貢品。皮家燒雞是鄆城縣侯集鎮子房墓村皮姓燒雞專業戶的傳世產品，不僅在鄆城享有盛譽，且遠銷北京、烏魯木齊等城市。其色澤醬紅、鮮豔、剛出鍋時數丈遠即可聞到濃郁的燒雞香味。它的突出特點是鮮、香、嫩、爛，味道里外一致，口感香美。其傳統加工方法是：將生雞先塗抹蜂蜜，後用油炸，再裝上作料，放入香湯內蒸煮，經四五個小時方可出鍋。
15.菜卷子
菜卷子是菏澤地方面食，用麵粉和野菜卷在一起，蒸制而成，是家家都會做的麵食哦~
16.豆腐腦
豆腐腦是菏澤當地人愛吃的早餐之一，豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分佈於中國南方、香港及臺灣，鹹食則為中國北方。豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為“衝豆花”，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及衝豆花的速度與技巧。
17.胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平惠民和劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。
18.東明香肚
東明特產香肚，又稱粉肚，為東明“靳家老店”傳統名吃，香腸以豬小腸為良，純瘦豬肉為原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料製成，味道純淨，存放1－2年而不變質，便於攜帶。香肚亦稱粉肚“以80％的豬肉和20％的綠豆粉面為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，裝入豬尿脬內系口，煮熟後即成，其狀如球，味道香美，是上等菜餚。
19.成武醬大頭
成武醬大頭是山東菏澤市成武縣特產，系由該縣特產的芥菜（大頭菜）醃製的醬菜，該菜創始於清乾隆年間，歷史悠久。其特點是：棕紅透明，集香、鹹、甜三味於一體，鹹甜適度，香味綿長，口感清脆，風味獨特，是物美價廉的地方小菜，暢銷區內和周邊地區。2010年，被中國國家質檢總局批准為中國國家地理標誌保護產品。鴻方緣牌“醬大頭”，被中國食品工業協會命名為“中國名優食品”，被釣魚臺國賓館指定為專用菜品，獲山東省著名商標。
20.酥肉碗頭
酥肉碗頭是菏澤常見的過年菜，具有香酥、嫩滑、肥而不膩的特點。菏澤的娃娃們看到有木有流口水了呢~~~
21.面泡
炸面泡是魯西南地區，街頭巷尾都能看到的一種特色小吃，深受人們的喜愛；和胡辣湯是天生一對，成為魯西南人們餐桌上最常見的主食。不但可以直接剛吃炸好的還可以切碎涼拌。美味無比 製作簡單。
22.芝麻糖
菏澤地區傳統食品，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，並有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用。已有200餘年的歷史。
23.曹州燒餅
魯西南名吃之一，其狀圓如月，紅中透黃，外焦裡嫩，香酥可口，其製作方法：選用小麥精粉，經和、發酵、盤、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經切花盤沿，塗上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內烘烤而成。
24.曹州耿餅
耿餅又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤漢族傳統名點，產於菏澤，因菏澤古稱曹州，而耿莊所產柿餅風味最好而得名。曹州耿餅相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列為進獻朝廷的貢品。
25.白湯
白湯是魯西南民間宴席常用菜品，味道鮮、香、微辣，營養豐富。“白湯”因湯和丸子都呈白色而得名，其做法為：用豬大骨頭熬湯，然後放入大白丸、龍鬚丸、肉丸（汆丸子）、滑肉，盛碗後放入適量香菜、胡椒粉、香油。
菏澤的美食還有很多很多，在這裡就不一一列舉了，有一個地方叫菏澤，她不僅僅是一個地名，她承載了一代又一代菏澤人的夢！
閱讀更多 華麗的老貓啊 的文章
