記得我十五六歲的時候，學校每月發17.5元的生活費，集中15元的飯票，2塊5的零花錢，飯票吃不完，食堂可以退錢。於是我們吃飯儘量節省，每月還能退回幾元錢，週末回家之前會和同學一起去商場，買些開口笑，蜜三刀之內的點心，帶回家給妹妹吃，當時，這些點心每斤也就六七角錢。那時候最小的妹妹才上學週末我回家的時候總是走出很遠等我，接到我後，總要翻翻我的書包，看到好吃的點心，就更高興了。
中國小吃歷史悠久，且各地依其物產及風情民俗，又衍生出許多具有地方特色的風味小吃，麵點就是其中最受歡迎的品種之一，很多人認為中式點心製作難度很高，但嘗試之後你會發現，只要學會製作麵糰，就能做出風味各異的中國傳統麵點。
開口笑，是傳統的中式小點心，老北京的著名油炸小吃品種，因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名。因為開口笑做法簡單，味道酥脆，甜美，風靡全國各地。即便如今中西式糕點琳琅滿目花樣繁多，開口笑也依然受到大眾的歡迎。既然這麼好吃，幹嘛不親自動手試試呢？
把麵糰搓成條下成面劑子，單個稱量約十克。然後把面劑子搓圓。
3.蛋清中加入1/2蛋清量的水，攪拌均勻，把面機子沾滿蛋清液，然後再把面劑子放到芝麻中，粘滿芝麻。然後將面劑子放到案板上，所有面劑子逐個放好。將所有粘好芝麻的小球再用手搓一遍，即成開口笑生坯。
4.鍋內放入足量的油，燒至七成熱，改小火，放入開口笑生坯，小火炸至表面金黃即可出鍋。
70、80後的人們，對於開口笑，估計是有著特殊感情的。小時候，小點心品種匱乏的很，桃酥、蜜三刀、開口笑這幾種算是比較常見的小吃，其中的開口笑物美價廉，現炸現吃，陪伴在自己逝去的青春裡，成為不可磨滅的記憶。
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