用料
金龍魚雙一萬谷維多稻米油300ml 豬裡脊肉300g 料酒2茶匙 海鹽1茶匙 黑胡椒粉1茶匙 小蘇打粉1/4茶匙 低筋麵粉3+1大勺 雞蛋2枚 麵包糠30g 圓白菜3片
日式炸豬排的做法
1.這次用到的金龍魚雙一萬谷維多稻米油，聞起來有淡淡的米香，是選用優質稻穀的米皮米胚精粹而成，保留了天然谷維素、植物甾醇和維生素E等營養元素。而且煙點高，油煙少，用來做各種炸物非常合適了～
2.準備食材，將圓白菜洗淨後切成細絲，放冰箱冷藏備用，將3大勺低筋麵粉、打散的雞蛋、1大勺低筋麵粉+麵包糠（混合均勻）分別裝在3個平盤中備用；
3.裡脊肉洗淨後用廚房紙巾吸去血，用肉錘將肉筋稍微錘松，不僅口感會更嫩，也更易入味。撒上海鹽、黑胡椒粉和小蘇打粉抹勻，醃製15分鐘；
4.按順序依次將豬裡脊沾上低筋麵粉、蛋液和麵包糠；
5.鍋中倒入金龍魚雙一萬谷維多稻米油，加熱至160~170℃（油鍋裡插入一根筷子，小氣泡開始急速往上冒），將豬排下入油鍋炸3分鐘後撈出（中間翻面一次），再加熱油溫至180℃，復炸1分鐘；
6.將豬排撈出靜置在網架上瀝油，並讓餘溫繼續加熱2分鐘；
7.用吸油紙吸去多餘油脂，切塊裝盤，碼上一些圓白菜絲；
8.可以根據個人喜好蘸取豬排醬、美乃滋或番茄醬等醬汁，當然最最貼近美食日劇的吃法是，擠上一點檸檬汁，撒一丟丟海鹽，或直接蘸辣醬油也不錯！
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