如果說哪一種風味的蛋糕得到大多數人的喜愛，那麼我想非巧克力蛋糕莫屬。而在巧克力蛋糕中，布朗尼又絕對可以稱得上經典中的經典。最為傳統布朗尼製作中並不添加泡打粉，因而口感偏厚重緊實。但今天這款絕對會顛覆您對布朗尼固有的看法，它有著曲奇般鬆脆的表皮和蛋糕般綿軟的內裡，是據我所知最鬆軟的布朗尼，沒有之一，相信吃一次就能征服您的味蕾。此外，它的做法還超級簡單，不需要打發黃油或者蛋液，只需將食材一一混合攪拌即可，新手朋友也能輕鬆完成。您要不要試一試?
超鬆軟布朗尼
食材清單：烘焙用巧克力豆（或黑巧克力）180克，黃油120克，細砂糖50克，雞蛋兩隻，牛奶45克，朗姆酒15克，低筋麵粉90克，無鋁泡打粉5克，綜合果仁50克切碎備用。
食材準備
小貼士：
1. 泡打粉是這款布朗尼組織鬆軟的關鍵所在，不可省略。
2. 使用黑巧克力那麼口感會更加濃郁醇厚，相應的，話糖量可以適量增加20克左右。
3. 朗姆酒是給布朗尼增添風味的關鍵素材，有的話最好還是加吧，如果沒有可以替換為等量牛奶。我是到做的時候才發現朗姆酒剛好用光了，於是一拍腦門用了百利甜酒，沒想到結果口感還真不錯，也算歪打正著。
製作方法：
第一步：黃油、巧克力豆和細砂糖放入一個深盆中，隔熱水加熱，使得黃油與巧克力融化，用手動打蛋器充分攪拌，形成細膩的黃油巧克力液。
黃油巧克力液
第二步：兩隻雞蛋打散成為全蛋液，一次性加入到黃油巧克力液中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
加全蛋液
第三步：加入牛奶和朗姆酒（百利甜酒），充分拌勻。
加牛奶和朗姆酒
第四步：低筋麵粉和泡打粉混合，過篩加入上一步得到的巧克力蛋糊中，用打蛋器畫Z字拌勻至沒有顆粒和乾粉的細膩狀態。注意不要大力畫圈攪拌以免起筋。
篩入低粉和泡打粉
第五步：倒入切碎的綜合果仁，稍微翻拌幾下至果仁碎與麵糊大致混合均勻。
倒入果仁碎
大致拌勻
第六步：預熱烤箱，上下火，180度。
第七步：模具內壁塗刷少許軟化的黃油或者玉米油防粘，將拌好的蛋糕糊自高處倒入模具中，用刮刀將表面大致刮平。
倒入模具
第八步：將模具放置在預熱好的烤箱中下層，先180度烤制20分鐘，再轉上下火160度烤制15分鐘。
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性進行調整。
烤制
小貼士：普通布朗尼相對較薄，而這款則挑戰性地使用了很深的咕咕霍夫中空模具，為確保蛋糕徹底烤透因而烘烤的時間相對較長。如果您使用尺寸較大的方形模具，可以酌情縮短烤制時間，建議180度上下火20至25分鐘。
烤好的蛋糕取出，用牙籤扎入蛋糕體再拔出，如果牙籤表面乾燥則表示蛋糕烤熟了，反之如果牙籤上帶出溼滑的麵糊則表示沒有烤熟，需要繼續再烤一陣。蛋糕出爐不要著急脫模，需要稍微晾涼後再小心脫出，因為蛋糕實在太鬆軟，急於脫模可能會造成蛋糕受損。別問我怎麼知道的，更別問我為什麼沒有拍蛋糕全貌圖，說多了都是淚！
成品圖1
成品圖2
這款布朗尼蛋糕趁溫熱時口感最佳，外酥裡嫩，既香醇又不會覺得特別甜膩。搭配一杯提神醒腦的黑咖啡，堪稱完美下午茶！
最後還是要提醒您，雖然它真的非常鬆軟，但依然改變不了它高油高糖高熱量的特點。所以減肥的朋友切記一定適可而止，不可多食！
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