如果说哪一种风味的蛋糕得到大多数人的喜爱，那么我想非巧克力蛋糕莫属。而在巧克力蛋糕中，布朗尼又绝对可以称得上经典中的经典。最为传统布朗尼制作中并不添加泡打粉，因而口感偏厚重紧实。但今天这款绝对会颠覆您对布朗尼固有的看法，它有着曲奇般松脆的表皮和蛋糕般绵软的内里，是据我所知最松软的布朗尼，没有之一，相信吃一次就能征服您的味蕾。此外，它的做法还超级简单，不需要打发黄油或者蛋液，只需将食材一一混合搅拌即可，新手朋友也能轻松完成。您要不要试一试?
超松软布朗尼
食材清单：烘焙用巧克力豆（或黑巧克力）180克，黄油120克，细砂糖50克，鸡蛋两只，牛奶45克，朗姆酒15克，低筋面粉90克，无铝泡打粉5克，综合果仁50克切碎备用。
食材准备
小贴士：
1. 泡打粉是这款布朗尼组织松软的关键所在，不可省略。
2. 使用黑巧克力那么口感会更加浓郁醇厚，相应的，话糖量可以适量增加20克左右。
3. 朗姆酒是给布朗尼增添风味的关键素材，有的话最好还是加吧，如果没有可以替换为等量牛奶。我是到做的时候才发现朗姆酒刚好用光了，于是一拍脑门用了百利甜酒，没想到结果口感还真不错，也算歪打正着。
制作方法：
第一步：黄油、巧克力豆和细砂糖放入一个深盆中，隔热水加热，使得黄油与巧克力融化，用手动打蛋器充分搅拌，形成细腻的黄油巧克力液。
黄油巧克力液
第二步：两只鸡蛋打散成为全蛋液，一次性加入到黄油巧克力液中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
加全蛋液
第三步：加入牛奶和朗姆酒（百利甜酒），充分拌匀。
加牛奶和朗姆酒
第四步：低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入上一步得到的巧克力蛋糊中，用打蛋器画Z字拌匀至没有颗粒和干粉的细腻状态。注意不要大力画圈搅拌以免起筋。
筛入低粉和泡打粉
第五步：倒入切碎的综合果仁，稍微翻拌几下至果仁碎与面糊大致混合均匀。
倒入果仁碎
大致拌匀
第六步：预热烤箱，上下火，180度。
第七步：模具内壁涂刷少许软化的黄油或者玉米油防粘，将拌好的蛋糕糊自高处倒入模具中，用刮刀将表面大致刮平。
倒入模具
第八步：将模具放置在预热好的烤箱中下层，先180度烤制20分钟，再转上下火160度烤制15分钟。
请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性进行调整。
烤制
小贴士：普通布朗尼相对较薄，而这款则挑战性地使用了很深的咕咕霍夫中空模具，为确保蛋糕彻底烤透因而烘烤的时间相对较长。如果您使用尺寸较大的方形模具，可以酌情缩短烤制时间，建议180度上下火20至25分钟。
烤好的蛋糕取出，用牙签扎入蛋糕体再拔出，如果牙签表面干燥则表示蛋糕烤熟了，反之如果牙签上带出湿滑的面糊则表示没有烤熟，需要继续再烤一阵。蛋糕出炉不要着急脱模，需要稍微晾凉后再小心脱出，因为蛋糕实在太松软，急于脱模可能会造成蛋糕受损。别问我怎么知道的，更别问我为什么没有拍蛋糕全貌图，说多了都是泪！
成品图1
成品图2
这款布朗尼蛋糕趁温热时口感最佳，外酥里嫩，既香醇又不会觉得特别甜腻。搭配一杯提神醒脑的黑咖啡，堪称完美下午茶！
最后还是要提醒您，虽然它真的非常松软，但依然改变不了它高油高糖高热量的特点。所以减肥的朋友切记一定适可而止，不可多食！
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