彭志舒
第一:時間是臘月初八。
第二:玻璃瓶裝。
第三:大蒜剝好，放到玻璃瓶裡，倒入醋淹沒大蒜，密封。醋用陳醋。
第四:密封后，怎樣讓大蒜變綠很關鍵，在有陽光的地方曬，幾天大蒜就會變綠。變綠後放陰涼處，半個月就可以吃了。
風箏飄帶
1.紫頭蒜2斤，米醋1斤準備好
2.選用乾淨無水玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器
3.選好的紫頭蒜，去皮洗淨晾乾，然後放入玻璃罐內，其間一定不要沾油，然後倒入米醋剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋子，將其置於10度或15度並且最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右大蒜呈翠綠色即可，然後放到陰涼處儲存，隨食隨取
小竅門：
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜呢？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬繃瓷實，泡出的蒜脆香
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過的大蒜色澤橙黃翠綠，口感酸辣適度，如果使用老醋或燻醋泡的大蒜色澤發黑，蒜瓣也不綠，口感也很差
3.臘八蒜有什麼禁忌嗎？
普通大蒜性溫，多食生熱並且對局部有刺激，因此陰虛火旺，目口舌有疾病者忌食用，但是臘八蒜沒有這些禁忌
餐飲酒店職業經理人
每年一到臘月初八，空氣中的年味兒就一天濃過一天。而臘八這一天，讓人饞的不光是臘八粥，還有那通體碧綠，溫潤如玉的臘八蒜。每年總會醃製一罐臘八蒜，看著白色的蒜頭，時間沉澱，變成好看的翡翠色，年，就到了~
就像老舍先生《北京的春節》一文中說到，“到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個餃子。臘八蒜配餃子、燒肥腸，吃的不僅僅是個節氣更是一種美味。
前
期
準
備
1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。
2、如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。
3、想要臘八蒜快速變綠的話：
① 可以加大溫差，白天放在有陽光的陽臺上，晚上放在暖氣上或冰箱裡；
② 去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度。
4、選擇透明的玻璃容器，便於觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡後的反應；而且容器一定要乾燥沒有水分，防止變質。
5、裝好臘八蒜以後的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的時候要用乾的乾淨筷子取，取完以後及時密封。
| 四種快速剝蒜方法任你挑 |
營
養
價
值
1.它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;。
2.與生蒜相比，臘八蒜對黏膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。除了直接食用之外，臘八蒜還可以用來燉魚，可以去腥味，而且不膩，有清香感。
3.可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4.“大蒜可清動脈，開靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進血液循環以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。
制
作
方
法
• 大蒜 12頭
• 米醋 2袋
1.準備大蒜，米醋，瓶子必須乾淨，無油無水
2.先把外皮去掉，雙手洗淨，依次去掉蒜皮
3.發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來
4.包好的大蒜直接放到瓶子裡
5.直接倒上米醋，沒過大蒜，8成滿就行，因為第二天就會發酵，起泡，以免溢出
6.蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑料袋，因為醋有腐蝕性，如果是鐵蓋，蓋子上會生秀，泡出的味道就會變差，蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單
7.耐心等待，變成翠綠色就可以撈出來食用啦
美食傑官方
大家好，這裡是〔笨媽媽學做飯〕，很高興在這裡跟大家分享美食。臘八蒜，顧名思義就是臘八節醃的蒜，不過這裡醃蒜用的不是鹽，而是醋。
記得小時候，每年臘月初八這一天，姥姥都會醃一些臘八蒜，過幾天大蒜瓣的顏色就會一點點變綠，等完全變綠就可以吃了。臘八過完很快就到農曆新年了，山東人過年愛吃餃子，餃子上桌端上一盤臘八蒜，一口餃子一口蒜，這才是過年的味道～
下面我就來介紹一下臘八蒜的做法：
1、大蒜剝去皮，清洗乾淨，晾乾水分（其實不洗也可以😄）；
2、找一個玻璃瓶，清洗乾淨，晾乾水分，保證無水無油，放入大蒜瓣；
3、倒入食用醋（米醋、陳醋、香醋都可以），沒過大蒜瓣，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，1-2天大蒜瓣就開始慢慢的變綠了，直到大蒜瓣全身翠綠就可以吃了。
用醋泡過的大蒜瓣吃起來沒有生蒜的那種辛辣味了，是餃子的完美搭檔。
笨媽媽學做飯
剛剛泡好的臘八蒜！九度米醋，加入剝好蒜瓣，白天見光，晚上冷藏，大約十天就好！泡好的蒜瓣裝瓶，用彩紙包裝，繫上絲帶，高大上是必須滴了！
gbbh
怎麼醃製臘八蒜？
每年的臘八節，家家戶戶多多少少都會要醃一點臘八蒜，我也不例外，每年都會醃一點
蒜最好要紫皮蒜，蒜瓣不要切開，整個的就可以去皮，洗乾淨以後，控幹水分。
想要臘八蒜，醃得又綠又脆，我試過好多種醋，最後總結出來，用米醋是最好的
把頭一天準備好的蒜，放到一個無水無油的玻璃瓶中，放入蒜以後加米醋，我沒有具體的比例，只是米處要淹過蒜，然後把瓶子密封好，放到常溫下自然發酵，等蒜變得又脆又綠的時候，就可以吃了。
發光的石頭兒
臘八蒜流行於北方，河北地區很多，基本家家都做，好吃非常簡單。
大蒜剝皮，米醋，裝入瓶中，要想快放在溫度高的地方，冬天暖氣旁就可以，一兩天就會綠，蘸餃子再來瓣蒜，味道真好吃。
跑男大叔
我去年做的臘八蒜，蒜皮扒掉，放入帶蓋的玻璃容器內，放入米醋，米醋將蒜淹沒，蓋緊蓋子放在冰箱中。可是一直沒綠，不知道啥原因。不過味道不錯，一瓶子被我慢慢吃完。
panda139333890
什麼叫臘八蒜！？實在是不太懂，也不知道怎麼做？！
落葉E情
剝祘洗淨晾乾裝瓶灌醋
