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文∣落小雨
因為追劇，一不小心就到飯點了，哪怕一個人也要好好吃飯。打開冰箱，只有一個土豆，還有一點包餃子剩下的餃子皮。
因為疫情防控依然很嚴格，出入小區都得各種檢查，好多菜市場也沒開門，實在不想出門買菜，就先吃了屯貨吧。
這就一個土豆幾張餃子皮做什麼吃的呢？
如果炒一盤土豆絲，做點春捲皮卷著吃，肯定很有意思啊，反正及張餃子皮也等不到下次包餃子了，再放半天也只能扔掉，這樣做是最好的安排了。
說到餃子皮做春捲皮，那可是餃子皮的又一新鮮吃法，平時做春捲皮要和麵、擀麵、蒸皮，沒有一小時搞不定，看我用餃子皮快速做出又薄又有嚼勁的春捲皮吧，土豆絲餃子皮吃出新花樣。
春捲皮包土豆絲
參考份量：1人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食 材
餃子皮 15張
土豆 1個
青紅椒 各1個
大蒜瓣 3粒
調料
油、鹽、雞精、醋-適量
做法
1、拿出從超市買的包餃子剩下的一點餃子皮。
2、菜板上抹點油，將一張餃子皮兩面抹油後放菜板上，接著將第二張餃子皮抹油後疊放在第一章上，就這樣疊放8-10張。
3、餃子皮疊放好後，用擀麵杖從各方向往外擀，將皮擀大。
4、大概能擀到直徑15公分左右，就放到蒸鍋，水開後蒸20分鐘。
5、在蒸春捲皮的的時間裡，準備做土豆絲，將土豆去皮洗乾淨切絲，用清水浸泡。
6、青紅椒切絲，大蒜去皮洗淨切片，將土豆絲撈出瀝乾水備用。
7、鍋中倒油燒熱，下入蒜片爆香，倒入土豆絲翻炒，最後加入鹽、雞精調味，再淋入一點香醋。
8、翻炒均勻調味後，出鍋裝盤。
9、把蒸好的春捲皮取出，趁熱一張張揭開，薄如蟬翼啊。
10、拿出一張皮放手裡，夾點土豆絲放中間。
11、接著包裹好，包好後就大口大口吃吧。
製作小貼士
1、餃子皮抹油疊好後儘量擀大，因為有油，可以放心擀，這樣蒸出的皮才會又薄又大。
2、炒土豆絲要好吃，有兩個步驟是關鍵，一是土豆絲切後記得用清水浸泡，洗掉表面澱粉，炒的土豆絲才會清爽；二是出鍋前淋入一點醋，這樣做出的土豆絲更脆更香。
3、除了捲土豆絲，也可以炒京醬肉絲，或者做一點涼拌菜，包裹在春捲皮裡，同樣好吃。當然，包烤鴨同樣是很美味的。
用這個方法，想做春捲皮再也不用和麵了，簡單方便，半小時就是一頓有儀式感又美味的飯，讓你再也不想點外賣。
趕緊試試吧，餃子皮的新吃法，比包餃子還香~~
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