人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
香烤南乳五花肉
材料:五花肉、蒜末適量南乳汁適量;
做法
1.備好所需食材;預備五花肉;淋2湯匙南乳汁;倒入適量蒜末;
2.加入2茶匙耗油;加入1茶匙白糖;加入1茶匙食鹽;;加入2湯匙料酒;加入2湯匙生抽;抓至均勻;醃製3小時;
3.放入烤盤;蓋上錫紙;烤箱上下火220度烘烤30分鐘;刷上蜂蜜;
4.烤箱上下火220度烘烤10分鐘;五花肉切片;OK
香菇芹菜
材料: 香菇、西芹、胡蘿蔔、蒜、油、糖、鹽;
做法
1.香菇泡發洗淨切條,西芹洗淨去筋脈切條,胡蘿蔔兩片切絲,蒜拍碎;
2.炒鍋放油,溫油放蒜末,等香味飄出,放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒,如果幹可稍加點兒水,翻炒約2分鐘後加少許糖,適量鹽調味,出鍋裝盤
黃燜鴨
材料:土仔鴨300克,小土豆150克,郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘製醬35克。
做法:
1、土仔鴨洗淨剁成5釐米左右見方的塊,土豆去皮對破成塊;
2、鍋內加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸幹水份,下郫縣豆瓣炒香烹入料酒,加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘後燜3分鐘,撈出入鍋收幹水份裝盤即可。
溫馨提示:
煸制鴨肉時,油溫不可過高,控制在六成熱為佳。見鍋內鴨肉呈淺黃色即可,切不可煸過火。煸炒豆瓣辣醬要用小火,以炒出辣椒中的紅油為佳,最後的要領是湯汁濃稠後起鍋禁忌勾芡,因土豆類的自身澱粉在烹煮過程中溢出湯汁會自然濃稠。
酸菜雞
材料:雞1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個幹辣椒1根冰糖少許;
做法
1.雞洗淨,酸菜切塊;把雞斬塊後洗淨;備好調料;
2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香;再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒;
3.加入生抽和老抽炒出醬香味;再把幹辣椒和冰糖加入;
4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒製熟透;
5.之後轉大火加入酸菜收汁;等製售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋;上桌
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