材料

主料：小麥麵粉600克、牛肉(肥瘦)150克

輔料：全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄

調料：鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量

做法

1. 將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用；

2. 將300克麵粉加入水、酵母、適量的糖，和成麵糰，餳發；

3. 將麵包改良劑2克用熱水化開，加入餘下的麵粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻；

4. 當餳發的麵糰發酵到原來的2倍時，把所有的麵糰為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵；

5. 將第二次發酵好的麵糰分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻；

6. 烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐；

7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅；

8. 待麵包完全冷卻後用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。

欖菜肉末四季豆

材料

四季豆，肉末，蔥蒜末，糖，生抽，鹽，辣椒醬少許

做法

1.將四季豆切成小丁，放入油鍋中煸炒至軟；

2.將蔥蒜末放入鍋中爆香，放入肉末，翻炒至斷生；

3.加入炒好的四季豆，翻炒均勻，加入糖，生抽，鹽，調入少許的辣椒醬（這個辣椒醬是我自己做的）；

4.翻炒均勻即可出鍋。

虎皮尖椒

材料

尖椒400克，白糖1勺，鹽1勺，醋1勺，蔥、蒜、姜、老抽、蠔油各適量

做法

1.尖椒洗淨，去籽去蒂後切段，瀝乾水分。蔥、蒜、姜切成碎末。

2.鍋內放油燒熱，將尖椒放入略炸片刻後撈出瀝油備用。

3.鍋中油倒出，僅留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入蠔油略炒一會，放入炸好的尖椒煸炒。

4.加入適量鹽、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味後，加少許香油即可出鍋。

油爆蝦

材料

主料：小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆

配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許

做法

1、將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。

2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。

5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。

8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。

---

分享到:

---

閱讀更多 上青天攬明月 的文章

關鍵字: 關愛吃貨成長協會 牛肉

---