- 我們的家在江西萍鄉一個美麗名字的小縣城→蓮花。每年立春後，嫩綠的艾葉剛長出來，媽媽便會做一道全家皆愛的當地美食一一牛屎米果，雖然名字不雅，但也看出是老鄉們的純樸、隨性。
- 每年萬物復甦的春天，媽媽摘艾葉便會帶上我們一起踏青，大片大片的油菜地在孩子眼裡是望不到邊的黃色花海，閉著眼聽著蜜蜂採蜜的嗡嗡聲，深呼吸一下，口中都能感覺到甜蜜的味道。
- 今年春節因新型冠狀病毒疫情，一大家子11口人3個小家庭，難得相聚那麼長時間，立春那天，媽媽叫我們躲完春(媽媽說躲了春，一年裡就會順順利利，回媽媽家四五十歲的我們就是孩子了☺☺，每個人都認認真真聽從媽媽的安排)就去摘艾葉。
- 製做方法:
- 1、煮艾葉:艾葉摘回來便仔細的挑選出雜草，清洗了一遍又一遍。鍋內加水，水開後加兩小勺食用鹼(食用碳酸鈉，又叫大蘇打)，加入艾葉，煮至用手一捏艾草莖能捏爛即可。
- 2、製做艾葉糯米糰:把艾葉撈出趁熱加入糯米粉揉成光滑的艾葉糯米糰，分成大小均勻的小劑子(每個約10克左右)，搓成小圓團。
- 3、煎小圓團:鍋中加入食用油，開小火，把小圓團一個個放入鍋中慢慢煎至兩面變色熟透剷出。
- 4、熬製紅糖胡椒汁:鍋中加水、紅糖，小火熬製成濃稠糖汁，再加入胡椒粉、老酒(媽媽說加胡椒粉暖胃，不喜歡也可不加)，把煎好的小圓團倒入鍋中，一個個慢慢翻炒至小圓團表面均勻滾上一層濃稠的紅糖胡椒汁，這道全家人都喜歡的美食便大功告成。
- 我們早在一邊迫不及待的等著這道美食，這第一碗當然是老爸的，因為這是他最最愛的點心。
- 看上面圖片中的牛屎米果，其外觀墨綠色，似牛屎顏色，故而得此名字。沒有吃過的人，看見這貌不驚人的東西會不屑一顧。
- 趁熱吃一口，那紅糖的甜味，胡椒的鮮味，艾葉獨特的香味混合在一起刺激你的嗅覺和味蕾，並且軟糯而有嚼勁(冷後再吃，嚼勁更足)，讓你欲罷不能。
- 自制牛屎米果小技巧:
- 1、艾葉與糯米粉比例:1:1。
- 2、煮艾葉要加適量食用鹼。
- 3、煮軟爛的艾葉撈出來時，不要擠掉水，並且煮時儘量不要加太多水。
- 4、熬紅棗胡椒汁時，一定要加老酒。
- 本文為原創，我是60後食品人，歡迎大家評論留言。
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