中國人愛吃餃子。
過年過節，生日聚會，加班夜宵，都可以吃餃子，這種飯菜合一的食物很方便，餡料千變萬化，餃子皮也有幾十種。
以前都是吃韭菜豬肉的，不放肉就放蝦仁，放幹蝦仁是三鮮的，最近幾年喜歡吃素餡的，韭菜雞蛋（雞蛋算肉嗎）。還有個問題，餃子每家每戶都會做，但是做不出飯店的味道，沒有店裡的好吃，也是，如果家裡能做出飯館的味道，那就沒有飯館了。
記得小時候還有“餃子粉”，一種磨的很粗的麵粉，用手就能摸出來，顆粒很大，做成餃子很硬不太好消化。我現在都是買超市裡現成的皮，回家調個自己愛吃的餡就行了，工作太忙，沒時間搞這個。
餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。
餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。先把凍餃子煮熟，在做成不一樣的水餃：
酸湯水餃
1. 速凍水餃冷水放鍋裡，蓋上鍋蓋，等水開了把鍋蓋打開，用勺子輕輕攪拌。
2. 等餃子全都浮起來調小火，煮到每隻餃子都鼓起來，然後關火蓋蓋兒燜一會。
3. 撈出煮熟的餃子控水，碗裡放生抽、陳醋、蔥末、蒜末、紅油辣子，再把煮好的餃子放上，再撒上香菜末，澆上煮餃子的水即可。
去過西安才知道酸湯水餃是他們的小吃，餃子是牛羊肉的，很好吃，吃多了也不覺得油膩。西安夜市特別紅火，夜市上的酸湯水餃也特別紅火，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。老陝竟如此地能吃酸吃辣?也怪，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
加香菜這個餃子才有靈魂
酸辣爽口，一口一個停不下來
加了紅油辣子顏色也好看了
雞蛋煎餃
1. 煮熟的餃子控幹水分，這一步很關鍵，要不然炸的時候會蹦油。
2. 熱鍋冷油擺放好餃子慢煎，把一面煎脆，不要煎糊，然後下打散的雞蛋液用小火把雞蛋煎熟，撒小蔥出鍋。
一定用小火慢煎
煎餃真的很香還很脆，就是吃多了會膩
和上海鍋貼做法差不多
吃完這頓餃子，下次兩個月以後再吃吧！
膩住了。
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