水餃可以說是我們的日常主食之一，尤其是重大節日的時候，家人團圓聚在一起吃水餃，象徵著團團圓圓。俗話說得好":好吃不過餃子，舒服不過躺著"。在水餃眾多口味了，豬肉餡的水餃是我的最愛。但是很多人都說自己做的水餃不勁道，而且煮的時候容易破皮，今天和大家分享的就是怎麼自己做出有勁道的餃子皮，而且也很簡單
【豬肉餃子】
製作食材：普通麵粉200克、雞蛋液20克、水80克、鹽2克、豬絞肉180克、生抽1勺、料酒1勺、香蔥4根、雞蛋1個、鹽適量
製作過程：
1、盆內倒入準備好的麵粉，加入雞蛋、鹽倒入麵粉裡用筷子就攪拌均勻後，一邊加入清水一邊用筷子攪拌；
2、攪拌好的麵粉用手揉成光滑的麵糰，揉好後用保鮮膜包好，以免麵皮風乾，放置十分鐘左右；
3、十分鐘後，用壓面機，調最厚的一檔壓成厚面片，或者用擀麵杖壓成厚點的面片；
4、壓好的厚面片撒上面粉，再次摺疊後繼續用壓面機壓成面片，反覆5次左右就可以了，用擀麵杖壓的話也是這樣的；
5、壓好的面片分成三份以上，這個可以根據自己的意願，儘量不要不分，因為隨著面片越來越薄，面片也會越來越長。然後就將分好的面片一次從厚到薄慢慢壓薄，在壓得時候一定要經常想面片上撒上面粉，以防面片越來越粘；
6、將壓好的面片用圓形的模具壓出餃子皮，或者用圓形的杯子也行。壓好的面片放置一邊備用，注意防止面片被風乾變硬；
7、自己做好的餃子皮會比外面買的要有勁道，而且自己做的也衛生安全；
8、餃子皮準備好後就可以準備豬肉餡了。取一碗，加入姣好的豬肉、雞蛋生抽、料酒、鹽、蔥花，用筷子快速的攪拌，攪到豬肉餡能拉出絲來，切記攪拌的時候一定要沿著一個方向攪拌，也不然容易散；調好的肉餡需要放置一會；
9、肉餡弄好後就可以包水餃了，不過因為地域的問題，水餃的形狀也很豐富，可以根據自己的喜好包出自己想要的形狀；如果包多了吃不了的話，可以把包好的水餃放在冰箱冷凍上，以後什麼時候想吃就直接取出煮就可以了；
10、鍋里加水燒開後，開始下水餃了，把睡覺煮熟就可以了；
11、碗內加入一勺生抽、少量食用油，加入幾勺開的餃子湯混合均勻，就可以盛出水餃，撒上蔥花就可以吃了；
溫馨小提示：
1、 攪拌餃子餡的時候一定要沿著同一個方向攪拌；
2、 餃子皮想要勁道的話，一定要選擇中筋麵粉或者高筋麵粉；
3、 想要餃子皮在煮的時候不破，可以再揉麵的時候，不要只加清水，可以加入一顆雞蛋，雞蛋會讓餃子皮有勁道，而且不破皮；
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