小炒牛肉片
材料：滷牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1.牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒
5.繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
豌豆蝦仁
主料
蝦仁適量 青豆適量
調料
鹽適量 紅椒適量 蘑菇精適量 蠔油適量 蒜適量 姜適量
做法步驟
1蝦仁青豆分別洗乾淨瀝乾備用。
2胡蘿蔔，紅椒切小丁，大小要和青豆差不多，配色又加點味道。油鍋燒熱，下姜蒜片爆香，先放胡蘿蔔或紅椒這樣不容易熟的翻炒到五成熟。
3分別下青豆和蝦仁一起翻炒，如果蝦仁比較大，就先放蝦仁。
4翻炒到蝦仁完全變色就說明蝦仁熟了，青豆一般比較嫩很好熟。加鹽和蘑菇精調味或者只放蠔油調味。
5出鍋裝盤即可。
麻辣雞絲
材料：雞胸/雞腿/整雞1塊、蔥1顆、姜4片、花椒5-10粒、芝麻適量、香菜適量、大料1顆、幹辣椒適量、味極鮮2湯匙、鹽1茶匙、醋1湯匙、糖1湯匙
步驟
1、雞肉洗淨加水，蔥，姜，大料煮熟。
2、晾涼撕成雞絲
3、鍋中熱油，油熱加入幹辣椒，蔥，姜，花椒，大料炸成辣椒油，出鍋前撒入少許芝麻。取一個小碗，倒入味極鮮醬油，醋，糖，鹽，加入炸好的辣椒油攪拌均勻備用
4、將雞絲排列在盤子裡，淋入調好的醬汁，撒入蔥花
5、撒入香菜末，辣椒點綴。
虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜
做法：
1、將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6、倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
