蒸鸡蛋羹用冷水还是热水？老厨师教我3招，蒸出来又滑又嫩无蜂窝
最近阿代一直跟小侄女住在一起，阿代的小侄女是一个懒宝宝，虽然早已经长了牙齿，吃饭的时候还老是不咀嚼就吞下肚子，所以我们一般都给她准备入口即化的食物，像是一些蔬菜糊、水果泥、搅碎的肉粥、烂面条、鸡蛋羹等等。阿代以前也很喜欢吃鸡蛋羹，但是自从一个人住就很少吃了，因为阿代做出来的鸡蛋羹总是很多蜂窝，一点都不光滑。但是，阿代的老妈是蒸鸡蛋羹的高手，趁老妈给阿代的懒侄女宝宝蒸鸡蛋羹时，阿代特意在一边偷师，终于学会了特别滑嫩、没有蜂窝的鸡蛋羹做法。今天阿代就分享给大家，让更多的人知道，如何能蒸出入口即化的鸡蛋羹。
鸡蛋羹是一种用鸡蛋做出来的美味，在全国各地都非常流行，入口即化的细腻滑嫩更是被老人还孩子钟爱。大家也都知道鸡蛋的营养丰富，鸡蛋中含有大量的优质蛋白，对肝脏组织的损伤有很好的修复作用。同时鸡蛋中所含的维生素、钙、铁、钾等也都是人体所必须的矿物质。好了，话不多说，下面我们一起看一下无蜂窝的鸡蛋羹是怎么制作的吧！
【美味蒸鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋，饮用水，食盐，芝麻香油，味极鲜，香醋，保鲜膜
制作方法：
第一步：将鸡蛋敲入干净的碗中，然后加入适量饮用水，并滴入几滴芝麻香油，撒入一点食盐调味。
第二步：将鸡蛋液打散并搅拌均匀，用滤网过滤后撇去鸡蛋液最上层的浮沫，并用保鲜膜将碗包住，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。
第三步：起锅开火，锅中加入适量清水烧开，水开后转小火，放入鸡蛋液蒸10分钟左右。
第四步：蒸十分钟后用筷子或者或者牙签扎一下鸡蛋液，看有没有完全熟透，还有生蛋液就再蒸五分钟，关火。
第四步：关火后闷两分钟取出，在蒸好的鸡蛋羹上面浇一些香醋和少量味极鲜调味，然后开始享受美味。
小技巧：
1、鸡蛋液中的饮用水比例是1:1 ，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更滑嫩；
2、鸡蛋液打散后过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻；
3、鸡蛋羹一定要水开转小火再放入蒸笼蒸，大火容易蒸成蜂窝状；
4、如果是给一岁以下的小宝宝吃，里面不要加食盐等调味品；
5、可以根据喜好放一些虾仁或者蔬菜在鸡蛋羹上面一起蒸。
入口即化，没有蜂窝的美味蒸鸡蛋羹你学会了吗？喜欢吃鸡蛋羹的可以收藏哦，学会上面3个小技巧，阿代再也不怕没有细腻滑嫩的鸡蛋羹吃了。
唯美食与读者不可辜负，我是爱生活、爱美食的阿代，一名优质的美食领域原创作者，关注阿代，每天分享不一样的美味！
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