这是重庆美食杂志对我的介绍，，，，，，
尝过素食之趣，品过日料之精，这一次我们来谈谈“西方”的情怀。
相比素食和日料，西餐就“大众”得多
百年以前因为“富态”，现在因为“有逼格”
早在上个世纪，西方的文化风靡了整个中国。上流人士追逐着时髦，公子小姐们穿着华丽的洋装，跳着优雅的华尔兹，品着精细的法式大餐，这是“富态”。
而现下，西餐褪下了昂贵的外衣，直面更多普通人的生活，试想当嘈杂的办公环境让你静不下心来工作的时候，找一家西餐厅坐坐，优雅的环境、美观的菜品、轻松的氛围、细心的服务...很难有人不拍几张照片发个“有逼格”的朋友圈吧？
时间回到十几年前，在那个外国电影横扫电视台的年代，当人们还乐此不疲的争论左手拿刀右手拿叉的时候，有一个小男孩也从电视电影中，迷上了西餐，他对西餐的礼仪一见钟情。
“当年在电影电视上看到别人吃西餐，我对西餐的那种礼仪一下子就入了迷。”——吴义杰
这个男孩叫吴义杰，今年刚满30岁的他，已是一个入行11年的厨场老鸟，现今任职于希尔顿逸林酒店。
吴义杰最拿手的是冷餐的法式鹅肝，和热菜的法式炭烤牛排。
法式鹅肝是法国的传统名菜，法语“FoieGras”。 其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至。
法式炭烤牛排，牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出现的，餐刀划过烤肉，焦酥的外皮渗透出牛肉鲜嫩的汁水，嫩中带腴、香甜多汁，满口肉感非常过瘾。
谈到过去的经历，吴义杰深有感慨“当厨师很苦，以前当学徒吃了太多的苦，干了非常累的活，每天重复的洗菜，干着初加工的活，有的时候都觉得这样的日子没有尽头。”谈到这时，吴义杰一下笑了出来“虽然当学徒工资很低，但我回忆起来却觉得那个时候很幸福，我始终相信总有一天，我能带着自己引以为傲的菜品，站在客人的面前。”
除去对菜品的骄傲以外，这位年轻的厨师有着非凡的经历，他放弃了上海多年的打拼只身来到重庆，选择希尔顿逸林作为西餐厨师的新起点。
这位很有意思的主厨有他自己的想法，除去对品牌的信心，真正让他热爱这里的原因是希尔顿逸林酒店对待客户的服务理念。人人都说客户是上帝，但希尔顿却要求他把客户当作女朋友一样对待，他认为以心换心求真心，用平等的心对待每一位客户才是真正的待客之道。
吴义杰的理念正如鲁能领秀城一直以来秉承的服务态度。
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