糖醋排骨作为经典菜式，不管是请客还是老百姓的餐桌上，都是一道非常常见的经典硬菜。一道成功的糖醋排骨，其色泽红润、酱香浓郁。夹起一块沾满甜酸酱的排骨，轻轻咬一口，唾液马上分泌出来，酥香酸甜，刺激着每一条味觉神经，这种感觉特别过瘾。
很多人都爱吃酸甜排骨，但对于先放糖还是先放醋这个问题，一直困惑着大家。那么先放糖还是先放醋？厨师：关于糖醋排骨，你想知道的都在这儿。
【糖醋排骨】
把排骨洗干净，沥干水分后砍成约3-4厘米的长段，砍得整齐点会比较好看。这一步也不能马虎哟。起锅放入清水，把排骨放进锅中，加入姜片和料酒去腥，大火烧10分钟。焯水10分钟后，捞出，放到流动清水中冲洗干净血沫子和浮沫。接着沾上淀粉。
放入油锅中炸至金黄色，继续炸得酥脆一点，捞出控油。把生姜和大蒜洗干净，生姜切成片，大蒜拍扁。起锅倒油，锅中放入一勺清水，放入白糖，白糖融化后加入一勺番茄酱，加入适量的食盐和生抽调味，接着倒入炸好的排骨，翻炒上色。盖上锅盖小火焖10分钟。
最后放入适量的香醋，继续焖5分钟。调好小半碗水淀粉，倒入锅中勾芡。待汤汁变得浓稠后，即可大火收汁。
总结：先放糖还是先放醋？厨师：关于糖醋排骨，你想知道的都在这儿。通过上述糖醋排骨的详细讲解，由此可见，做糖醋排骨是先放糖的，先放糖上色，最后再放醋。因为醋放早了，会把醋的酸味全部挥发掉，所以最后再放醋，和白糖一起中和，酸酸甜甜的糖醋排骨就做好。
喜欢吃糖醋排骨的朋友不妨试试今天分享的这种做法。以后对于糖醋排骨是先放糖还是先放醋，千万别再搞错了哟。
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