大家好，在此给大家推荐一道下饭首选的菜"鱼香肉丝"说到鱼香肉丝啊我的嘴里啊已经有了酸酸甜甜的味道了，真的是望梅止渴啊！鱼香肉丝对大的特点就是吃起来甜而不腻，搭配笋丝，胡萝卜吃起来清脆爽口令人回味无穷！如果你想要做好这道鱼香肉丝的话千万不能忘记这鱼香肉丝的关键就是香汁的调配，而香汁最重要的就是调味品的搭配了，拿准糖和香醋的比例，推荐按三份糖和两份醋的比例搭配为最佳，酸甜可口鱼香味也十足！接下来就带大家看一起看看制作鱼香肉丝的过程步骤！
所需食材：
里脊肉（这个根据自己要做多少去买肉），蒜苔一碗，别忘了胡萝卜切半个，五六个木耳，另需准备五个泡椒和一个鸡蛋清。
调味料：小葱两根，生姜二到三片，大蒜切片加入二到三片，香醋放两勺，糖放三勺。
（上面说到了香醋和糖是二比三的比例不要忘记了！）生抽1勺，老抽半勺上色，耗油一勺提鲜，料酒适量，淀粉适量，这个淀粉是要加的，只有加了淀粉做出来的香汁才会粘稠。
制作步骤：
1， 准备好上述食材以后，我们把准备好的蒜苔洗净切段，顺便把黑木耳放入碗中冷水浸泡，木耳一定还要泡发，（不经常做饭的朋友们一定要注意了！ ）
2，把买回来的里脊肉去筋，切丝。（不会切的朋友们注意了，可在超市让专人或机器切成成品）
3，把切好的里脊肉放入碗中，然后倒入适量的料酒，淀粉，一点食用盐，打一个鸡蛋清最后用手搅拌均匀让调料入味。
4， 把切段以后的蒜苔放入开水中过水三分钟再捞出。
5， 这几个步骤下来想必开始就泡在水里的木耳已经泡好了，接下来我们把碗中的水倒掉把木耳切丝，胡萝卜切成丝，（不会切故萝卜的不要紧有工具的不要忘了！）准备的泡椒也一并切碎，大葱洗净切成小段，生姜大蒜切成沫。
6，调配香汁，取一个碗分别加入我们上面提到的配料，一勺生抽，半勺的老抽，两勺香醋，三勺糖（二比三），适量的食用盐，一勺淀粉，再外加适量的生命源泉。
7，起锅烧油，油温七八成后把我们搅拌均匀的肉丝下到锅里翻炒，然后放入切成沫的大蒜和生姜翻炒出味。最后放入泡椒翻炒出红油。翻炒两三分钟后放入我们早已切好的配菜，胡萝卜，木耳，蒜苔大火翻炒。
8， 放入调配好的香汁，继续翻炒，让锅中菜均匀上色，最后放入葱花翻炒一会就可以出锅啦!
好了，以上就是此次好吃又下饭的鱼香肉丝的做法了，你们有没有get到呢？，
最后在这里感谢大家的关照，不要玩了给小编点个关注呦！谢谢！
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