提到大虾，相信有很多朋友都爱吃。不仅味美，而且还有很高的营养价值。大虾中含有丰富的磷和钙，最适合宝宝和孕妇吃。虾肉中所含的脂肪很低，经常吃不用担心长胖。大虾有很多烹饪方法，比如，油焖、红烧、油炸、清蒸等，大虾你最喜欢什么样的吃法？大虾直接下锅煮做错了？厨师：不会这3招，在新鲜的虾也白搭！
在农村以前，大虾可是一道硬菜，由于价格太贵，平时很难吃到，只有在婚宴上每桌才会有一盘。大虾吃起来鲜香滑嫩，肉质美味，大人基本舍不得吃，都会留给小孩吃。现在生活条件好了，每个月就能吃个几次。
很多人感觉饭店煮的大虾好吃，买了虾在家自己煮。发现自己煮的大虾和饭店的味道不一样。活虾和冷冻虾煮的味道竟然一样。我有个亲戚是厨师，他说饭店的大虾从来不煮。还教给我做大虾的3个小技巧，下面乐乐妈分享给大家。
一：要想做的大虾好吃，当然要先从挑选好虾开始。挑选 大虾时，尽量选择大小均匀的。这样在摆盘时会好看一些，招待客人很有面子。活虾最好，鲜虾次之，冷冻虾要差些。挑选活虾的技巧就不用多说了。鲜虾是刚死不久，怎么辨别虾鲜不鲜呢？鲜虾颜色清亮，虾头和虾壳紧连在一起。用手捏虾身时，虾头不会冒出黏液。带盒的冷冻虾里面有很多冰，一般会重量不足。冷冻虾冻的时间太久，吃起来鲜味很淡。
二：蒸虾之前，要先把虾处理干净。用水煮虾很简单，大虾在煮过的过程中，虾的鲜味会流失到水中，虾中的腥味跑不出来，导致煮的大虾不鲜还腥。煮后的大虾肉质很紧，吃起来很柴。吃虾前应先把虾处理干净，从虾背用牙签把虾线挑出来。虾线里面都是虾的消化物，特别脏。虾线挑出后，再用清水洗一遍。
三：蒸虾不要放任何调料和料酒。吃海鲜就是为了吃鲜味，很多海鲜在清蒸时都不会放姜片、葱花等调料，比如皮皮虾、梭子蟹、八爪鱼等。上锅蒸完后，再根据自己的口味调些蘸料，蘸着吃就行。如果不喜欢吃腥味，可以在蒸之前用料酒腌五分钟去下腥，清洗后再蒸，这样腥味就会淡些。
吃大虾要注意的几点：
1：虾头里的虾黄不要吃。虾黄是大虾未消化完毕的食物，食用用对有体有害。
2：脸上起痘，体内火高，常发性皮肤炎，对海鲜过敏者都不宜食用。
3：海鲜不能与水果同食，维生素会与海鲜内的钙产生反应，同食后身体会出现不适。
以上是乐乐妈分享的《大虾直接下锅煮做错了？厨师：不会这3招，在新鲜的虾也白搭！》
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