英国厨师 Tom Kerridge 日前上节目时就指出，使用铝箔纸应该把亮面“朝下”，让大批网友怀疑自己多年来都用错方法，但他的说法随后也遭到铝箔纸生产商反驳。
Kerridge 在 BBC 节目《Fresh Start》中指导8个家庭，帮助他们以6个步骤、12周的计划，彻底改变饮食习惯。
在9日的节目中，Kerridge 准备将铝箔纸盖上装着鱼的烤盘时强调，一定要记得，雾面要朝上，让亮面朝下，因为亮面可以反射更多热量。
Kerridge 10日上节目时说明，这对我来说非常合理，过去所有人都教我要让亮面朝下。这样反射效果最好，不是吗？我一直以来都被教导，这样可以加热得比较均匀。但科学家说，其实不管用哪一面都没关系。
生产各种铝箔纸的制造商 Reynold's Kitchen 随后在官网上公告，不论将食物放在哪一面，都是非常好的选择，你可以自己决定要将亮面还是雾面朝外。
食品科学网站 culinarylore 也说明，事实上，亮面只比雾面稍微亮一点点。虽然有少量额外的能量会被亮面反射出来，但差别很小，不会对烹饪产生实际影响。
分享到:
閱讀更多 愛飯兒 的文章
