懂餐饮的人，才能听到服务员、厨师、餐饮老板的心声
常年无休，经常加班。这两项对于一般职业来说，没几个能坚持下来，而对于餐饮行业的人来说，这些是小菜。不做餐饮的朋友可能会质疑，不可能没有休息天。有是有，几乎都是休半天，而且叫做倒休。一家餐饮店，不可能同一时间给所有人放假，如果真放了，证明这家店已经黄了。
节日休息他们忙，过年也不能吃团圆饭。过大年，大家只知道参加春晚的演员和工作人员，也许不能回家吃团圆饭，年年说，年年强调。餐饮人过年不能回家吃团圆饭，已成为家常便饭。
别人坐着，他们站着，甚至没时间看着。自从舌尖中国火了后，美食也成为一道亮丽的风景线。大家各种深夜放毒，每天在朋友圈喊着忍不住。你是否知道？有那么一些人，每天不用舔屏，面对真实的食物，只闻其香不能入口。还有一些服务员更悲惨，在饭店工作一年，天天闻菜快吐了，也没品尝过店中的几道拿手菜。
谁是餐饮服务员？服务员，走路打卡第一人。
现代人时兴走个路，跑个步都要打个卡。朋友圈晒晒谁是第一！你们朋友圈千万不要有餐饮服务员，否则你很少会拿第一。平层的中小餐饮还好，有那种二、三楼还没有电梯的店，才是累人。有的地方将服务员与传菜分开，传菜的多是小伙子，有体力跑得快，上楼下楼磨膝盖。服务员除了要体力还要懂礼貌，见到客人爱微笑，菜上不好，水倒撒了，轻则被说两句，重则要扣工资，不好干，不好干……哪家店敢贴出来“谁欺负我家服务员，我就鄙视你”的横幅，这家店服务员肯定好招！
厨师，工作时间不能休息的人。大家在生活中见过多少在工作时间内几乎不休息的人？甚至开工后分秒必争，厨师行业有句话叫做“火中取宝”，少几秒不熟，多几秒过了。试想一下，后厨的师傅正在走油，忽然想起一些不堪的往事，心情不好掏出一根烟，走出后厨，默默的吸完，心情开始平静，再回到厨房发现，整个厨房都被大火爆炒了……此时的心情，一条烟都不能解救。开个玩笑，让大家知道厨师的工作不容易，是一个干起来，就不能停的工作。
曾经有个后厨师傅休息了一上午，正好客人爆满，上菜速度极慢，店长打电话赶紧招他回来。那天他正陪爱人检查身体，没把爱人送到家，反而是被送到店门口。我听到他爱人跟他说，好好给别人干，别给人家掉链子……后期，我们才知道他爱人怀孕了，做厨师不容易，做厨师家属也不容易。许多男厨师与女服务员找对象，对于管理者来说是痛苦的，换个角度想，他们还能见得到谁，不是餐饮人，谁又能理解？
餐饮老板，赚着卖白菜的钱，操着卖“白粉”的心。许多做餐饮老板的朋友跟我开玩笑，“骞儿”（这个字念qian）这个行业太难了，又辛苦，事儿又多，马路上只要是个人，都能进来管管你。别人当老板见别人赔笑，自己当老板得给别人赔笑，有时候赔笑不够还要陪酒。餐饮老板不挑酒，上哪桌喝哪桌，一天下来能喝到各种牌子。有的人说开饭店不用陪酒，这个我认可，又不认可，我身边开店好的，老板多是能喝能说，到一定年龄喝不动了，底下也有人接盘了。
我们能做的就是多去捧几次场，老板来敬酒让别人少喝点，把杯中酒放下，吃几口菜，和点水休息休息，出去结账的时候少打折，钱多充个卡。大家都不容易，慢慢就成为了朋友，成为懂他们的人，那个人就是我——“骞味”。
谁是餐饮人？一群不被大众在乎的人；一群经常挨骂的人；一群再辛苦还在坚守的人。这些都是餐饮人。只有我比较懒，不爱运动，不能工作不休息，更不愿意操心，不是餐饮人。我是一个懂餐饮的人！有多懂？略懂，略懂，略懂……
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