香每個人都會有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我感覺我是一名小吃貨,我十分的愛吃,也愛做菜,我希望能把這些做法簡便的美食做法推薦給大家。
紅燒鯽魚
食材:
鯽魚一條、生薑3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺
做法:
1、準備鯽魚一條,不能太大,會比較難入味兒一點兒,不大不小的剛剛好
2、宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀
3、 撒上適量鹽,再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉,醃製十分鐘左右入味兒
4、生薑去絲兒,大蒜切沫,從頭切小段兒備用
5、 鍋內放入適量的油,稍微多一點,燒至五成熱,放入鯽魚
6、 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上,大約三分鐘左右至熟,將炸好的鯽魚撈出
7、鍋底留油,放入少許幹辣椒,生薑絲兒,大蒜末,蔥白段,再倒入一勺豆瓣醬爆香,炒出紅油哦,繼續淋入少許料酒
8、倒入適量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量鹽,雞粉,白糖,拌勻,煮沸
9、放入炸好的鯽魚,一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面,蓋上蓋子,慢火燜煮至湯汁剩三分之一
10、將煮好的鯽魚盛出裝盤,鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡,調成料汁兒
11、將調好的料稠汁兒澆在魚身上面,撒上蔥葉即可
滑蛋蝦仁
用料
鮮蝦仁300克;雞蛋4個;蛋清一個;鹽2克;胡椒粉1克;生抽15克;沙拉油適量;蔥花
做法
鮮蝦仁洗淨,從背部剖開,去除腸線,用水衝淨。
蝦仁Q彈的小妙招:在蝦仁內放5克澱粉抓勻,再用清水衝淨,如此反覆三次(一共用去15克澱粉),再用廚房紙擦乾蝦仁的水份。
蝦仁Q彈的小妙招:蝦仁內放鹽,胡椒粉醃製片刻入味,放入蛋清抓勻,最後放澱粉(剩下的5克)抓勻,再放冰箱冷藏一小時以上,可使蝦仁更彈牙。
四個雞蛋攪散(注意別打進氣泡),倒入生抽,少許色拉油攪勻。
油燒到六成熱時,放入蝦仁滑炒,變紅後撈出。
再次燒熱鍋,倒入少量油燒熱,倒入蛋液,撒上蔥碎,倒入炒好的蝦仁,快速炒散出鍋。
胡蘿蔔燉羊排
材料:
羊排、胡蘿蔔、生薑、幹尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒、水。
做法:
1. 羊排改刀剁成一寸長左右的段,生薑切片,幹尖椒花椒等作料置於盤中備用。
2. 炒鍋入油燒至八成熱,下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香,然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油,下入羊排爆至斷生,然後加入料酒烹香,加入沒過羊排的水,轉入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後轉小火,燉20分鐘。
3. 將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中,加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔,炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘,收水至八成干時關火,加少量雞精調味即可。
鮓廣椒蒸肉
材料:
鮓辣椒、玉米糝、五花肉、蔥、姜、荷葉、生抽、料酒、芋頭
做法:
1.芋頭去皮切滾刀塊,放在鋪好荷葉的籠格上
2.五花肉切片,加生抽和料酒,薑絲拌均勻,無需加鹽,鮓辣椒很香辣
3.將鮓辣椒和玉米糝倒入肉片中,抓拌均勻
4.將肉片均勻的鋪在籠格里芋頭上面,上籠蒸40分鐘
5.打開鍋蓋,撒上蔥花就可以上桌吃了
很榮幸和大家一起分享更多的美食美味的詳細菜譜,供大家學習,喜歡的別忘了關注下,每天都會準時更新最新的美食菜譜!希望你們能喜歡!
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