辣椒炒肉
原料：五花肉1斤，尖椒200克，小米椒2-3個，鹽1茶匙，姜2片，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白糖1/2茶匙
步驟：
1.五花肉入冷水鍋中煮沸，撈起用冷水浸泡切成薄片
2.尖椒和小米椒洗淨後切條，姜蒜切片
3.熱鍋熱油，把姜蒜片入鍋爆香，放入五花肉片，烹入料酒調味去腥
4.五花肉爆炒至微卷時倒入尖椒和小米椒條，大火爆炒至辣椒的表皮微微泛白
5.加定量的鹽、生抽、蠔油和白糖，翻炒均勻出鍋。
紅燒羊肉
材料：羊肉、白蘿蔔、蔥薑蒜、料酒、乾紅辣椒、八角、桂皮、紅棗、冰糖、老抽、味極鮮醬油、鹽、香菜
做法：1、把新鮮羊肉洗淨切小塊，放開水焯一下，撈出控幹水分；
2、薑切片、蔥切段、蒜切片，乾紅辣椒切小段；白蘿蔔洗淨去皮滾刀切塊；
3、把羊肉重新放入鍋內，加熱水，放料酒、姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗；
4、大火煮開，放下5小塊冰糖，加適量老抽，味極鮮醬油，大火煮開，小火慢燉60分鐘；
5、60分鐘後加白蘿蔔、加適量鹽，再煮20分鐘至蘿蔔軟爛、湯汁濃稠即可；
涼拌豬肝
食材：滷好的豬肝、小蔥、香菜、大蒜、醋、香油、辣椒醬
做法：
1：滷好的豬肝切片，把蔥切蔥花，香菜切段，大蒜拍碎
2：豬肝放入碗中，放入蔥花、香菜和蒜泥，再放一勺辣椒醬
3:加入適量生抽、醋和香油，拌均勻即可
6、出鍋裝盤撒香菜點綴即可。
肉末炒酸豆角
材料：酸豆角、肉末、青紅辣椒、生薑、生粉、料酒、鹽、雞精、乾紅辣椒段、花椒粒、生抽、蠔油
做法：1、肉末用料酒、生粉、生抽、少許鹽拌勻，醃製10分鐘；
2、酸豆角切碎、青紅辣椒切小塊；姜切末；
3、炒鍋放油，燒熱下花椒粒、幹辣椒段、薑末爆香，下肉末煸炒至肉末微黃，香味出來；
4、倒入酸豆角等翻炒均勻，再放青紅辣椒炒斷生，放生抽、蠔油、雞精調味起鍋裝盤。
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