提起保定的美食，一定少不了“何家燒餅”這道名小吃。坐落在保定裕華東路路北，其燒餅以外酥內軟、香味可口、老幼宜食而享有盛名，雖僅有半間門臉，卻像是一枚久藏的珍珠。
保定何家燒餅 河北美食文化網
何家燒餅的創始人姓何，叫何文明，幼時跟舅父在北京學打製燒餅，練就了過硬的烙燒餅手藝。但經常挨舅父打罵，於是負氣出走，隻身來到保定，在城裡樓南街租了一間門臉，起名和成齋燒餅鋪，打製芝麻燒餅併兼營糖燒餅和豆沙及麻花、饊子等。打製的芝麻燒餅別具一格，深受顧客歡迎。
何文明在北京長大，北京土語稱呼上年紀的男人為“把”，即“把師”之意。故保定人一提起燒餅，都翹指稱讚：“要吃燒餅，還得是人家‘何把兒’燒餅！”久而久之，人們便稱“和盛齋燒餅”為“何把式”燒餅。
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1927年，何文明的兒子何布雲從老家大廠縣來到保定，隨父親學打燒餅，很快就將父親的打製燒餅手藝學到手。馮玉祥在保定時，以何家燒餅當早點，每天早上派勤務兵用銅板買4個何家燒餅。
何家燒餅中的芝麻燒餅由於使用明火烤，所以燒餅皮上不時會出現烤得發了黑的芝麻。剛出鍋的燒餅燙手，吃到嘴裡燙舌頭，因此要多等一會兒才能解饞。稍涼了一會兒，細細品嚼燒餅，芝麻粒粒是脆的，面層層是軟的，正好是外焦裡嫩，熱氣帶著麻醬的香氣就充滿了你的口腔。
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