提起保定的美食，一定少不了“何家烧饼”这道名小吃。坐落在保定裕华东路路北，其烧饼以外酥内软、香味可口、老幼宜食而享有盛名，虽仅有半间门脸，却像是一枚久藏的珍珠。
保定何家烧饼 河北美食文化网
何家烧饼的创始人姓何，叫何文明，幼时跟舅父在北京学打制烧饼，练就了过硬的烙烧饼手艺。但经常挨舅父打骂，于是负气出走，只身来到保定，在城里楼南街租了一间门脸，起名和成斋烧饼铺，打制芝麻烧饼并兼营糖烧饼和豆沙及麻花、馓子等。打制的芝麻烧饼别具一格，深受顾客欢迎。
何文明在北京长大，北京土语称呼上年纪的男人为“把”，即“把师”之意。故保定人一提起烧饼，都翘指称赞：“要吃烧饼，还得是人家‘何把儿’烧饼！”久而久之，人们便称“和盛斋烧饼”为“何把式”烧饼。
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1927年，何文明的儿子何布云从老家大厂县来到保定，随父亲学打烧饼，很快就将父亲的打制烧饼手艺学到手。冯玉祥在保定时，以何家烧饼当早点，每天早上派勤务兵用铜板买4个何家烧饼。
何家烧饼中的芝麻烧饼由于使用明火烤，所以烧饼皮上不时会出现烤得发了黑的芝麻。刚出锅的烧饼烫手，吃到嘴里烫舌头，因此要多等一会儿才能解馋。稍凉了一会儿，细细品嚼烧饼，芝麻粒粒是脆的，面层层是软的，正好是外焦里嫩，热气带着麻酱的香气就充满了你的口腔。
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